如果这个五月,一定要选一种最适合食用的肉类,我想,一定非牛肉莫属了。而牛肉往往有多种烹饪方式。今天要和大家分享的是中国美食中的经典之一,酱牛肉!
其肉质鲜嫩、口感丰富、香味扑鼻,入口即化,让人回味无穷。它采用传统的烹制方法,搭配多种调料,经过长时间的慢火炖煮,使酱汁充分渗透到牛肉中,让酱味和肉质完美融合,令人欲罢不能。
今天,我就来教大家如何制作一道美味的酱牛肉。
首先,我们准备好所需的材料,分别是:牛腱子肉5000克、五香粉15克、葱姜各120克、花椒30克、白蔻25克、茴香35克、草果6个去籽、陈皮18克、丁香8克、桂皮20克、干黄酱1包、八角35克、甘草15克、耗油80克、美极鲜100克、花雕酒150克、生抽80克、鸡精40克、味精30克、冰糖100克、盐适量。
我们再将牛腱子肉用清水洗净,切成块状备用。然后将葱姜切成片状,花椒、陈皮、八角、草果、丁香、桂皮用绳子绑成一个小袋子备用。
接着,我们将牛肉块放入大锅中加水,加入葱姜片、小袋香料和五香粉,大火煮沸后转小火炖煮2个小时,直到牛肉变得酥烂。
然后,我们将炖好的牛肉块捞出沥干水分备用。用另一只锅,加入耗油烧热,加入花椒、葱姜和干黄酱爆炒出香味,加入酱油、冰糖、盐、花雕酒、美极鲜等调味料烧开,将牛肉块加入锅中翻炒均匀,烧开后转小火炖煮30分钟,让牛肉充分吸收酱汁。
最后,我们加入味精和鸡精,搅拌均匀即可。将炖好的酱牛肉盛出,撒上葱花即可食用。
酱牛肉不仅美味可口,而且营养丰富,含有大量蛋白质和氨基酸,对人体健康有很多好处,是一道既美味又健康的佳肴。