不同的卤味，卤制时间是不一样的，因为食材吸收卤汁的速度和熟化的时间不同。

比如，较硬的食材，需要更长的时间来卤制，而较软的食材，则需要较短的时间。例如，猪皮、鸭舌等硬质食材需要长时间的卤制，而豆腐、豆皮等较软的食材则只需要短时间的卤制。

下面就是最网最详细的卤货类的焯水、卤制和浸泡时间的分享。

猪蹄：焯水8分钟，卤1-2小时，泡80分钟。

猪脸肉：焯水5分钟，卤45分钟，泡60分钟。

猪头 ：焯水8分钟，卤2小时，泡60分钟。

猪耳朵：焯水3分钟，卤40分钟，泡60分钟。

猪舌头：焯水4分钟，卤40分钟，泡60分钟.

猪肥肠：焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。

猪肚：焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。

猪心：焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。

猪肺：焯水3分钟.卤45分钟，泡60分钟。

猪肘子：焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。

五花肉：焯水3分钟，卤60分钟，泡80分钟。

猪大骨：焯水3分钟，卤80分钟，泡2小时。

猪排骨：焯水3分钟，卤70分钟，泡2小时。

猪肝：焯水3分钟，卤20分钟，泡3小时。

鸭脖：焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

鸭掌：焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

鸭头：焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸭翅：焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸭腿：焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

鸭肠：焯水1分钟，卤1~2分钟，无需泡制。

鸭舌：焯水2分钟，卤10分钟，泡60分钟。

鸭心：焯水2分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸭胗：焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸭板肠：焯水1分钟，卤10分钟，泡35分钟。

鸭架：焯水2分钟，卤20分钟，泡4分钟。

鸭锁骨：焯水2分钟，卤35分钟，泡8分钟。

牛腱肉：焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。

牛尾：焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。

羊蹄：焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。

牛窝骨：焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。

鸡翅尖：焯水2分钟，卤5分钟，泡60分钟。

鸡爪：焯水3分钟，卤5分钟，泡60分钟。

鸡小腿：焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。

三黄鸡：焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。

鸡胗：焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸡心：焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。

鸡腿：焯水4分钟，卤30分钟，泡90分钟。

老鸡：焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。

鸡架：焯水3分钟，卤20分钟，泡40分。

潮汕老鹅：焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。

嫩鹅：焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。

鹅翅：焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。

鹅腿：焯水3分钟卤30分钟泡90分钟

新鲜鹅肝：不焯水，卤5分钟，泡3小时。

鹅掌：焯水3分钟，卤30分钟，90分钟。