胡桃仁为胡桃科落叶乔木植物胡桃果实的核仁。全国各地均有栽培，华北、西北、东北地区尤多。9～10月果实成熟时采收，除去鞣质果皮，晒干敲破取出种仁，生用或炒用。
【处方用名】
胡桃仁、胡桃肉、核桃肉、胡桃。
【性味归经】
甘，温。归肺、肾经。
【功效主治】
本品甘温质润，富含油脂，能补肾而强壮腰膝，补肺而定喘嗽，且能润肠通便。
1、补脾强腰膝：用于肾虚腰膝冷痛，两足痿弱等证，常与补骨脂、杜仲等配伍同用。其作用缓和，方中多作辅助之品。
2、补肺定喘：用于肺肾不足之虚喘，常与人参配伍同用。
3、润肠通便：用于老年及病后津液不足之肠燥便秘。可单独服用，或与火麻仁、肉苁蓉、当归等配伍同用。
【用量用法】
10～30克，研碎，用开水冲服，或入丸、散，亦可入煎剂。定喘止嗽宜连皮用，润肠通便宜去皮用。
【使用注意】
痰热咳喘、阴虚火旺及便溏者均不宜用。
【参考资料】
《开宝本草》：“食之令人肥健，润肌、黑发。”
《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛。”
《本草求真》：“胡桃味甘气热，皮涩肉润，汁黑……味甘则三焦可利，汁黑则入肾通命，皮涩则气可敛而喘可定，肉润则肺得滋而肠可补，气热则食不散多……。养血入皮用，收敛连皮用。”
药物成分：含脂肪油（主要成分是亚油酸甘油脂，混有少量亚麻酸及油酸甘油脂）、蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。
药理：本品能影响胆甾醇的体内合成并促其氧化排泄。
