嘎巴锅脊骨大土豆

原料：

猪脊骨800克，土豆1250克，葱花、香菜叶各3克。

调料：

嘎巴锅酱40克，回油1000克，葱段、姜片、盐各10克，八角、鸡精、老抽王各5克，糖色50克，高汤250克，猪油15克。

制作：

1、将脊骨改5厘米长的段，入沸水大火飞水2分钟；土豆切重约20克的块。

2、锅上火，加猪油、葱段、姜片、八角、嘎巴锅酱，中火煸炒1分钟至出香味，加猪脊骨、土豆、老抽王、糖色，炒至上色。

3、将炒好的原料加高汤、盐、鸡精、回油入高压锅小火压12分钟，至原料外焦里嫩呈金黄色，出锅沥油，撒葱花、香菜叶即可。

嘎巴锅酱：

李锦记蒜蓉辣酱1千克，黑龙酱、天津蒜辣酱各500克，香其酱、石桥大酱各100克，色拉油250克，大火烧开改小火熬3分钟成汁即可。

辣炒小墨鱼

菜品特点：

鲜辣、香浓。

主料：

小墨鱼400克。

配料：

洋葱35克、姜末5克、蒜末5克、小米椒10克。

调料：

海皇酱35克、红烧酱油5克、鸡粉10克、色拉油15克。

制作方法：

1、将小墨鱼切花刀，汆水备用。

2、炒锅烧热加色拉油，下姜片和酱料炒香。

3、下洋葱片、小米椒和小墨鱼煸炒，入味勾芡装盘即可。

小贴士：

姜末要炒香，小墨鱼炒的时间不要太长，这样口感才会嫩滑。

香糟鸭翅

食材：

鸭翅、香糟卤、葱段、姜片、花椒、香叶、料酒。

做法：

1、鸭翅洗净焯水断生。

2、起一锅清水加入花椒、香叶、葱段、姜片和少许的料酒煮20分钟。

3、取出鸭翅冲冷水，浸入香糟卤约一个小时即可。