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陛下们晚上好呀，包子又来给你们送好吃的啦~

之前给陛下们预告过的我爸做的酥炸带鱼，大家还记得吗！！！

每次回家我都会点名要来上一盘，不夸张地说，坐在客厅都能闻到那一阵一阵馋人的炸带鱼香味。

油锅里的带鱼色泽金黄酥脆，我爸刚捞上来一块，我就迫不及待下手了！！

咬一口，外边是炸得酥香无比的薄壳，里面是细腻软嫩的带鱼肉，那口感堪称一绝。

处理得好的带鱼，完全不会有腥臭味，而且带鱼刺少，吃起来真的是非常爽！！我手抓着一口气连吃了三块！！！

在我的一顿彩虹屁下，我爸就把这炸带鱼的方子倾囊相授了！

今天把它分享给大家！如何处理带鱼不腥臭的方法我也整理在后面的步骤里咯~记得仔细看！

带鱼、料酒、花椒、生姜、鸡蛋、盐、葱、淀粉、面粉、糯米粉

选带鱼的技巧

去买带鱼的时候要选择体型饱满匀称、完整的，鱼的身体越坚硬一般越新鲜，鱼鳃部分越鲜红越新鲜；

而且眼睛要是那种黑白分明的。如果眼睛白白一片，基本上就不太新鲜了。

新鲜带鱼洗净切段，并且在表面划上花刀，这样后续腌制更容易入味。

带鱼块放入碗里，加适量姜丝、葱白、一小撮花椒、2 勺料酒、半勺盐，抓匀腌制 15 分钟以上。

接着取一个碗，打入 2 个鸡蛋，加半勺淀粉、半勺糯米粉、半勺面粉搅拌均匀，如果太稠可以适当加点水，调到比酸奶稀一些的状态就可以了。

腌制好的带鱼块，薄薄裹上一层面糊。

锅里油温烧至 7 成热，筷子下锅会有密集的小泡泡即可。

把裹好面糊的带鱼块放下去炸至表面金黄，记得全程保持中火。

第一轮炸完捞出之后，升高油温，再下锅复炸 20 秒左右，口感会更加酥脆哦！！沥完油就可以直接吃啦~~

对了再补充一个熏鱼的酱汁配方！把炸带鱼放进去也很好吃哦！！

高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入几根红辣椒及 2 块八角继续翻炒；

放 1 勺料酒、2 小勺糖、1 小勺五香粉、2 小勺醋、1 小勺生抽，再加 1 碗水煮开然后熬煮 5 分钟；

放碗里凉后，炸好的带鱼放进去泡一下就可以吃咯~

✎ 2024 . 08 . 21 天气 雨

不知道有没有陛下想学呢？想学的伸出你的右手食指来点个 在看 ，在看越多上菜越快哦！！

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