前段时间在南阳长江路312老国道口那家“盆窖大锅菜”吃的〖干锅豆腐〗实在不错！ 之前也吃过不少别家的，大多炸的太干，里面豆腐还没入味，要么就是够柔软，但是味道淡淡的，还一夹就断！ 他们家也不知道是咋处理的，表面是浅浅的黄色，没有炸的很干，但是很入味。 但不是单凭红辣椒、蒜片炝出来的那种鲜辣，而是自然的那种咸鲜，入口绵软，不似其它炸干的那种豆腐的口感。 回去之后，自己也尝试着做了几次，味道、外观虽然不甚相同，但是却别有一番风味，反正我尝着比自己之前做的好吃多了，现在把做法写在下方，你也可以试试: 1，老豆腐切片，先用少许食盐、生抽、红椒、姜丝、蒜片淹半小时。（这是入味的关键） 2，将豆腐放入平底锅中两面煎黄。 3，将切好的青椒、花椒粒用油爆香，放入适量五花肉，芹菜段翻炒出香味，再倒入煎好的豆腐，翻炒片刻，淋入先前淹豆腐的料汁，再加入耗油，少量开水，盖上盖子大火焖炖2~3分钟即可出锅。 感兴趣的朋友尽管试试看，很下饭的呦！ 南阳下饭菜 干锅豆腐南阳美食南阳盆窖大锅菜南阳民间菜
