清炖牛肉做法并不难。先把牛肉切小方块，放清水中泡约一小时，泡出血水。接着冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗再控干水分。 把牛肉放进高压锅，加500ml清水，要是想用牛肉汤下面条就多放点。再放一大勺料酒、一大勺酱油、一个八角和几片山楂片。 盖好锅盖，大火煮开，出气后压上安全阀，上汽后转小火炖13分钟。时间到关火，等限压阀回落再开盖，放适量盐调味。最后装碗，撒点香菜，清炖牛肉就大功告成，吃肉喝汤超清口。 清炖牛肉虽然这样做就已美味，但还有些小技巧能让它更上一层楼。在切牛肉时，尽量顺着肉的纹理切，这样炖出来的牛肉形状更规整，口感也更好。泡牛肉的水最好多换几次，确保血水完全泡出，这样炖出的牛肉就没有腥味。 用高压锅炖牛肉时，如果家里有陈皮，也可以放一小片进去，它能让牛肉更快炖烂，还增添独特的风味。要是没有高压锅，用普通砂锅小火慢炖也是个不错的选择，不过时间要久一些，大概两到三个小时，小火慢炖出来的牛肉，肉质会更加软烂入味。 清炖牛肉不仅美味，还营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。吃的时候，还可以搭配一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，把它们切成滚刀块，在牛肉快炖好的时候放进去一起煮，这样一碗里既有肉又有菜，营养更均衡。无论是老人小孩，都能尽情享受这道清口又滋补的美食。 在享受清炖牛肉时，还能搭配一些特色蘸料，让口感更加丰富。比如调上一份蒜香酱油汁，蒜末加上生抽、少许醋和香油，牛肉蘸着吃，蒜香与肉香相互交融。或者准备一份香辣蘸料，小米辣、辣椒粉、芝麻淋上热油激发香味，再加入生抽和蚝油，喜欢吃辣的朋友绝对会爱不释口。 清炖牛肉剩下的汤也别浪费，第二天早上可以用来煮面。煮好的面条捞进牛肉汤里，再放上几片牛肉，撒上葱花，一碗鲜香浓郁的牛肉面就诞生了，开启美好一天。 如果你想把清炖牛肉保存起来慢慢吃，等牛肉冷却后，装进保鲜袋或者保鲜盒，放进冰箱冷冻。下次想吃的时候拿出来解冻，味道依旧鲜美。清炖牛肉就是这样一道方便又美味的佳肴，适合在各种场合享用。
