小店门口，人头攒动。
排队的人群看得出五花八门，有提着菜篮的大叔，也有穿着校服的学生。
在上海的一条弄堂里，这样的景象已经持续了好几年。
眼前的小店卖的是一杯杯看得到米粒的黑糯米奶茶。
有人说它“过于普通”，却也有人喝了一口便忍不住再买第二杯。
靠着这么一杯奶茶，一对70后的夫妻不仅打开了上海市场，还在全国范围内迅速扩张。
他们辞掉了曾经稳定的工作，在奶茶行业摸索出了一条不寻常的路。
如今，他们创建的品牌“沪上阿姨”门店已经超过5000家，并踏上了上市的征途。
这背后究竟有什么秘诀？
让我们一起来看看。
这对夫妻的创业路，竟然是从一条路边小店开始的。
那是一个普通的下午，创始人周蓉蓉随机走进弄堂，发现有人卖一种加血糯米的奶茶。
不足25平方米的小店却门庭若市。
普通的奶茶里，夹杂着用传统做法煮制的血糯米，微甜又软糯。
这种充满老上海味道的创新让周蓉蓉觉得，这或许会是一种新的尝试。
对于市场火爆的珍珠奶茶来说，血糯米显得特别“接地气”，却也因此容易形成差异化优势。
夫妻俩毅然辞职，拿出积蓄开了属于自己的第一家奶茶店，主打“沪式奶茶”。
为了紧扣“传统上海味道”，他们选用了红豆、绿豆等老百姓熟悉的食材，加上鲜奶和现煮茶底，强调简单、健康，可以看到制作过程。
开业那天，店里排起了长龙，不到一个月就回本。
这样一杯亲民的奶茶，不仅满足了人们对熟悉口味的怀念，也让他们第一次意识到，做对了方向。
让一家奶茶店火起来不难，但如果要拓展成一个品牌就不是件容易的事了。
当时，他们动了一个关键的念头：要像麦当劳一样，通过加盟扩大规模。
而他们的“起家之地”就是上海及周边地区。
为了吸引愿意加入的加盟商，夫妻俩开始研究成本最优解。
他们做好了详细的开店模板：控制每家店的面积；标准化食材供应链；以及灵活的加盟费用，这让很多人看到了低门槛投入的希望。
第一年，店铺数量突破2000大关，快速增长的速度让行业随之侧目。
更重要的是，他们专攻二三线城市乃至县级市场。
在这些地方，奶茶的普及度没有一线城市那么高，但消费者对性价比有更高的追求。
一杯10元的奶茶既能让年轻人在消费时无压力，也让品牌形成了区别于喜茶、奈雪这些高端品牌的独特定位。
加盟的成功并非没有代价。
快速扩张意味着管理难度的大幅提升，加之近年来市场竞争加剧，不少加盟商开始感受到压力，甚至有人给店挂出了“加盟需谨慎”的横幅。
这也折射出整个行业的隐忧。
如果说一线城市年轻人助推了茶饮市场内卷，那么二三线及以下城市则是这些品牌争抢的“蓝海”。
夫妻俩很早就意识到，“高性价比”是沪上阿姨在这些市场站稳脚跟的关键。
相比动辄20元甚至30元一杯的奶茶，人均收入较低的城市更需要便宜但好喝的产品。
沪上阿姨的奶茶产品定价在10-20元之间，瞄准的是手头拮据却又想“偶尔犒劳自己的”年轻用户。
从进入市场的第一天起，这种价格策略就让它在广大的消费者中占据了优势。
此外，他们在饮品开发上也采用了贴近消费者生活的思路。
比如推出“鲜果茶系列”，选用当季水果，让消费者感受“看得到水果块”的实在感。
这些新系列一经推出，销售数据立刻剧增。
据统计，2021年这款系列单月销量突破了100万杯。
当品牌逐渐成长时，夫妻俩发现光靠“低价亲民”已经不足以支撑未来的扩展需求。
成本提升和竞争对手的挤压让他们不得不考虑更高效的管理与运营手段。
如今，沪上阿姨正准备在资本市场上“奔跑”。
上市意味着更大的机遇，也伴随着更多风险。
而这一切并不仅仅是他们一家在思考，而是整个茶饮行业都面临的现实困境。
近年来，奈雪的茶、茶百道等品牌同样纷纷上市，但股价表现参差不齐。
业内人士普遍认为，这种高速增长的市场，已经开始转向温和增长的“后茶饮时代”。
如何找到能够持续吸引消费者的方向，是包括沪上阿姨在内的所有品牌的必修课。
在步入资本化进程后，“沪上阿姨”能否继续用10元一杯的奶茶赢得市场？
市场的考卷只会越来越难。
但无论如何，夫妻俩从一个小弄堂里悟出的奶茶哲学，都有一点值得我们深思：创业不一定需要惊世骇俗的想法，有时候，面对消费者的真实需求，选择一条最普通但坚定的路，结果也会很精彩。
就像他们的奶茶摊，靠血糯米看似不起眼的创新，成全了更多人的夏天，也让更多老百姓尝到了用得起的幸福味道。
未来，他们是否能在奶茶市场里走得更远，也将关乎每一个普通消费者的下一杯茶。
