吃甜食会给人带来快乐，特别是脆筒冰淇淋，既有冰冰凉凉甜甜的味道，咬一口甜筒还会有脆感。脆，是脆筒冰淇淋的灵魂。

既然脆筒是做冰淇淋的关键，那么这里面是不是得有点技术含量，比如怎样让脆筒更脆一点？今天在看资料的时候，发现这里面确实有点东西。

伊利投资者日创新主题的演讲里提到：

脆筒冰淇淋，消费者最享受它的脆感。而现有市面上流通的各家产品由于冷链等原因，经常变得不脆。

脆筒主要是靠内壁的巧克力涂层来隔水而保持脆性，那么如何确保涂层的完整性就是关键问题。

①我们通过巧克力配方精进去调控它在喷涂时的流动性能，让挂壁性更好；

②我们也通过专利的多重分散喷嘴设计和精准控温方式，确保巧克力涂布更均匀、固化更迅速；

③特别值得一提的是，我们还首创了人工智能视觉识别系统，把个别有问题的脆筒在灌注冰激凌之前就剔除。

经过这一系列的创新，在不增加成本的前提下，巧乐兹的产品变得更脆更好吃。

我囤了巧乐兹的U盘和巧乐兹的包，包是今年投资者日换的礼品，U盘是去年的。我更想说的是，巧乐兹越来越IP化、品牌化。

就像蜜雪冰城一样，原来我们把蜜雪冰城等同于奶茶；但是现在蜜雪冰城通过“雪王”把品牌人格化、品牌化了。当初的三只松鼠一样，明明是个品牌名称，但是它做出了动画片，大家的套路都很像。

那么，如果市面上出现了巧乐兹牌的抱枕、雨伞、背包等等周边产品，消费者基于对巧乐兹的品牌认知，会不会购买呢？

不知道大家在喝酸奶的时候会不会舔一下奶盖，据说舔奶盖是喝酸奶的灵魂；但是喝酸奶最大的浪费不是奶盖上那点残留，内壁上残留的酸奶才是最大的浪费。伊利投资者日创新主题的演讲里提到：

乳制品往往容易粘附于包装内壁，内壁粘附的残留才是最大的问题。不仅浪费食物让消费者体验不好，而且在包装回收的时候容易发霉发臭。我们开发的定位涂布荷叶仿生效应疏水膜，可避免10%的食物被浪费。

没想到一盒小小的酸奶还有这么大的门道，可见依靠技术手段完善产品永无止境。

再说下乳制品皇冠上的明珠——菌种。

菌种由于高科技的性质，长期被国外垄断。国内使用的 95%以上菌种依赖进口。与乳制品每公斤十几元的售价相比，菌种原料每公斤动辄成千上万元，影响了乳品利润率提升。

为打破垄断，伊利组建了益生菌研究团队，建立起完整的自主菌株研究能力，并推出益生菌品牌“全佳益”。

目前伊利自主菌已经累计申请技术发明专利80余项，开展了超千人的多项临床研究。现已有4株产业化的益生菌菌株，重点覆盖肠道健康、体重管理、抑制口腔细菌和胃幽门螺杆菌，以及健骨、免疫力等功能方向。同时还有近十株益生菌和发酵剂正在开发管道中。

在产品中使用自有菌株，不但可以打造差异化的风味，也能降低至少50%的用菌成本。未来伊利还可以跨行业销售菌种，创造新的业务增长点。

最后说下益生菌。

疫情期间很多微商都在卖益生菌产品，疫情后益生菌已经得到了很多人的认可，但是受制于冷链的限制，市面上很多常温产品都只是概念性添加，我们无法真正获得活菌的益处。——我们之前买的益生菌产品，可能并没有什么用处。

相比于低温产品百亿级的市场规模，常温产品有着千亿级的巨大市场。伊利创新中心打造了全球首创的包埋型常温活菌，通过构建特殊的多层包埋壳层，率先突破了常温类产品活菌添加的国际难题。

这种特殊的热不可逆包埋结构不仅可以抗高温、抗剪切，还可以有效避免胃酸对益生菌的破坏，让活菌直达肠道再被释放，综合存活率提升1000万倍以上。这个技术的应用不仅可以拓展益生菌的范围到广大常温产品中，还同时降低了用菌的量，大幅降低成本。

下图左边最矮的那款产品是伊利今天刚出的新品，安慕希益生菌酸奶，不知道这里面是不是用到了前面提到的这种技术——在常温酸奶中保留益生菌的活性。

分析恒瑞医药的时候，分析着分析着就觉得自己在分析科技企业；

分析比亚迪的时候，也觉得自己在分析科技企业；

今天站在技术创新的视角看伊利的产品——那些平时特别常见的消费品，也觉得自己是在分析科技企业。

或许真的没有夕阳行业，只要有技术创新，这个行业就有很大的想象空间吧。