进了腊月就是年！

时间过的太快了，一转眼到了腊月二十八了，我们这边有两种说法，一是二十八把面发，另一个是二十八炸麻花，征求了外孙的意见…炸麻花！

我和外孙达成了协议，他答应帮助我做，这样即哄了孩子又做了饭，两全其美。

大麻花：

面粉大约300克，一勺盐，3克酵母用温水和成一个偏软的面团醒发。

因为加了发酵粉，大约一个多小时就发至原来的两倍大小，放一少许干面粉，揉一揉排排气，做成小剂子。

搓成长条，可以粗一些，因为是软麻花嘛，年纪大的喜欢吃软的，而且是发面的。

油温不能太高，下锅麻花飘起来的时候就翻个面，上色就可以出锅了。

小麻花：

鸡蛋两个，一勺糖，一勺黑芝麻，放入容器里搅匀，少量多次地加入面粉，搅拌成絮状，再倒入植物油和成偏硬的面团，盖好醒发二十分钟。

面醒好了，用着就合炉。开搓，也是一个不小的工程，先把面擀成一个大约一公分的面片，再切成长条。

面板要干松，不能有油有水，否则搓的时候容易打滑，搓的细一些，炸出来更酥。

哄孩子玩吗，就多搓了几个样子，搓一次就是细长苗条的小瘦麻花，也可以重合着拧两次变成小胖子麻花。

小麻花好炸，因为小麻花的面硬，炸上色就可以，如果想吃的更酥脆一些，可以复炸一次，我没有复炸。

附属品…牙签肉

反正也是折腾一次油，按照外孙点的菜谱，顺便炸了一个牙签肉。

吐槽一下：买了一块新鲜的里脊肉，冰箱里到是有，嫌解冻麻烦，去超市买了一块，一斤涨了2块钱。

猪里脊肉切成骰子粒状，用清水冲洗攥干，放料酒、五香粉、生抽、盐、葱、姜腌制一会。

牙签用开水煮一下，然后逐个穿好。

炸完麻花就下牙签肉，一定要小火慢炸，这样才能外焦里嫩。

另起锅，锅里放少许油爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉、烧烤料、白芝麻迅速翻炒均匀出锅。

撒上点小葱绿点缀一下，我用的蒜苗。

温馨提示：①、爆锅的时候可以放几个小米辣圈，好吃有颜值；出锅前撒上点辣椒粉更出味。因为外孙不吃辣，所以都没放。

②、腌制肉的时候一定要少放盐，因为烧烤料里有盐，尤其是给小朋友吃，可不能太咸了。