张家口这个地方的美食真是让人说不完，从坝上到坝下，从深山到平原，到处都是让人流口水的好东西，我就给大伙说道说道这些年吃过的那些个让人念念不忘的美味。
荞面这东西在坝上可不是一般的受欢迎，农民自己种的荞麦磨成面粉，经过炒熟烫熟再蒸熟这三道工序，做出来的面条那叫一个筋道。
配上一碗热腾腾的羊肉汤，那个味道能让人连汤都喝得一干二净，我记得有一回在康保一家小店吃荞面，用的就是羊肉汤，香得让我到现在都忘不了。
荞面还能做成窝窝头，外面金黄里面软糯，老一辈人都说这是最解馋的主食，冬天捧着热乎乎的窝窝头，那感觉别提多舒服了。
现在的年轻人可能不太爱吃这些传统食物，但是荞面的营养价值可是高着呢，听说还能降血压降血脂，这么好的东西要是没人传承下去那可就太可惜了。
说起张家口的土豆，那可真是有说道，特别是深井那边的土豆，个头不大但是面得很，煮着吃炒着吃都特别香。
有个老故事说以前有人想害中国人，就送了一批绿头子土豆过来，结果老百姓们吃了肚子难受，后来有个老太太教大家喝盐水，这事才算过去。
土豆在张家口这地方种植面积特别大，主要是这里气候凉爽适合土豆生长，而且产量高，可以说是老百姓的救命粮食。
现在的土豆可以做成各种美食，土豆泥土豆丝土豆饼，甚至还能做成土豆粉条，每家每户都有自己的独门做法。
怀安柴沟堡的熏猪肉是用柏木熏制的，这个工艺传了好多年，肉质肥而不腻，有一种特别的香味。
不过现在的人们口味变了，有些人觉得太肥腻不健康，所以这个传统工艺也在慢慢改进，但是那个独特的柏木香味还是保留着。
我有个战友就因为带熏肉进京办事闹了个笑话，人家以为他是在送普通猪肉，差点把礼物给扔了，这事让他到现在提起来还直摇头。
宣化的葡萄有一千八百多年的历史了，以前辽代就有人在这里酿葡萄酒，可惜这个工艺后来失传了。
现在宣化的葡萄种植面积在减少，倒是怀来那边的葡萄发展得特别好，还打出了宣化葡萄的名号，这事挺有意思的。
葡萄的事情让人想起一个现象，就是一个地方的特产有时候会在别的地方发扬光大，这可能就是市场经济的魅力吧。
坝下的黄米面食是一绝，从延庆到赤城这一带，老人们都爱吃黄米面做的各种食物，特别是蒸出来的黄米面糕。
我觉得最好吃的是蔚县的黄米面，用来做糕点特别香甜，可能是那边的水土特别适合种植黄米的缘故。
这些传统美食都是老一辈人留下来的宝贝，虽然现在生活条件好了，但是这些食物里面包含的乡愁和记忆是永远都不会变的。
