连锁水饺店的生意火爆背后，总让人想起那些味道传承的故事，有人说是添加剂的功劳，也有人说是老板经营有方，可谁都知道事情没那么简单。
这家水饺店用了整整十多种添加剂在做馅料，虽然听起来很不健康，但生意就是特别好，让人不得不思考一个问题。
厨师们常说味道就是命根子，生存需要好口感，所以放调味料很正常，就跟前几天我去一个火锅店吃火锅一样。
在互联网时代分享配方变得很容易，自媒体博主花钱买来的配方里面全是化学调料，这让我想到以前喝的汤都是清汤寡水。
现在的餐饮店都在打味道战，你不放添加剂就死路一条，这种现象让人觉得很无奈但又无可奈何。
小店老板说过一句话让我印象深刻，他说现在的顾客都被养刁了，你做得不够味他就不来了。
老板用的前腿肉，肥瘦比例是七比三，这个比例刚好能让口感变得特别好，但关键还是在那些添加剂上面。
做馅料第一步就放石粉，这玩意儿原本是用来做豆腐的，现在倒好，成了水饺馅的标配了。
静置一小时之后要放好多种调料，什么蔬之鲜啊，肉浓溢啊，鸡粉啊，三鲜粉啊，一个都不能少。
味精的用量特别吓人，一斤肉放十克，这要是在家里谁敢这么放，但是店里就这么干。
还要放鸡汁冰糖老抽酱油，然后冷藏两小时，这些步骤一个都不能少，少一样味道就差了。
汤也有讲究，光是用鸡架子筒骨煲三小时都不够，还得加大骨浓膏，这样才能让汤变得又白又浓。
看完这些配方真的吓一跳，原来平时吃的水饺里面加了这么多东西，让人不禁担心起健康问题来。
有些店还会放5a粉，这种东西本来就不应该出现在食物里，但是为了味道什么都敢放。
监管部门说添加剂要在合理范围内使用，但是这个合理范围到底在哪里，好像没人说得清楚。
老板们都说现在竞争太激烈了，不这么做就没法生存，这种说法听起来很无奈，但也很现实。
消费者知道这些添加剂的存在吗，知道了会不会继续吃，这是个值得思考的问题。
以前老一辈做水饺就放盐生抽耗油，现在这些简单的配方已经满足不了人们的需求了。
年轻人都喜欢重口味，清淡的东西都不受欢迎，这让那些坚持传统的老店很为难。
有些老师傅说现在的年轻人不懂得欣赏真正的好味道，但是市场就是这么残酷。
标准化的操作流程确实能保证稳定的味道，但是也在慢慢扼杀传统技艺。
老手艺传承越来越难，因为没人愿意花那么多时间去学习，都想着快速复制成功。
五年能开三十家店，这速度确实很快，但背后付出的代价可能比想象中要大得多。
开了这么多家店，人工成本肯定不低，所以必须要用标准化的配方来控制成本。
每个店的味道都要一样，这就需要严格控制配料的用量，容不得一点马虎。
现在的人都很忙，能快速复制的模式才能赚钱，这就是为什么这种水饺店能开这么多。
老板说现在开店不容易，光是房租就够让人头疼的，所以只能想办法提高营业额。
