近日，20多岁的小林在短视频平台上

看到有人称

一种叫“见手青”的蘑菇十分鲜美

网上一搜索200多元1斤价格可不便宜

但小林却没犹豫直接下单

收到货后

她在一天之内将一斤见手青全部吃完

过了3个小时

小林发现

家里突然有很多小“人”跑来跑去

手机上的字变得“群魔乱舞”

甚至有模糊的“人影”想钻她被窝

“患者来的时候喋喋不休，语无伦次，沟通起来很困难，好不容易才搞清楚她食用过见手青。”医师介绍，根据小林的症状表现，结合一系列检查，明确她的情况属于神经精神型野生菌中毒。

“临床中，见手青中毒的患者可表现为幻觉，甚至被害妄想，没有特效药，主要是对症治疗，安抚镇静后予以催吐、洗胃。”经过住院治疗，小林于7月1日出院，后续需根据情况定期复查。

什么是“见手青”？

不妨认识一下“见手青”

见手青的种类

见手青是一类具有显色反应特征，一般受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。见手青物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。

浙江城市之声

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其实，见手青至少有粉、黄、红、紫、黑五种外观色彩。

粉见手有粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌；黄见手有黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌；红见手有兰茂牛肝菌、血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌；紫见手有紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等；黑见手有茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等。

见手青形态学甄别图谱

见手青中毒表现

见手青中毒表现有2个类型：

其一为胃肠炎症型，本类患者以黄见手青中毒多见，一般在食用后0.5～1小时后即可发作，早期表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，治疗不及时后即出现严重并发症，如腹绞痛、频繁水样带血腹泻，之后患者可有严重脱水，同时伴有电解质紊乱，以及谵妄昏迷，甚至休克致死等。

其二为神经精神型，本类以红见手青中毒多见，一般食用后1～6小时发病，除了出现胃肠道症状外，其主要以神经精神异常为主，如致幻、精神错乱、抽搐、流涎、大汗、视觉畸变、癫痫、严重者昏迷。

兰茂牛肝菌为最常见的见手青之一，也是云南省特有且最常见的致幻菌。

见手青中毒怎么办？

如食用野生蘑菇后

出现恶心呕吐、腹痛腹泻、幻觉、视力模糊等症状

就要高度怀疑毒蘑菇中毒了

此时，我们该怎么办呢？

第一时间催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。及时就医。目前对毒蘑菇中毒尚无特效药，出现中毒后立即到正规医院接受催吐、洗胃、导泻、补液、血液灌流或连续肾脏替代疗法（CRRT）等对症治疗。同餐者应就医。一起食用过同样蘑菇的人，需密切关注其身体状况，无论是否发病，都需要立即到医院检查。保留毒蘑菇样本。食用过的剩余蘑菇，应留存检验，以便查明中毒原因。

为何有时会出现见手青中毒？

见手青中毒大多是因为进食没熟透的见手青所致。加工时温度或时间不足、切片太厚或炒制不均（存在夹生片）是导致中毒的危险因素。安全享用见手青的烹制方式是先开水煮熟透，捞起再下油锅加调味料炒制。

终于真相大白！

“小人飞舞”原来是他们食用加工不当的见手青致中毒而产生的幻觉。

如何预防食用见手青后“小人来相见”呢？

第一，不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，预防毒蘑菇中毒措施同样适合预防“见手青”中毒；第二，烹饪前处理。烹饪前用水冲洗见手青，注意彻底去除杂质、切掉不新鲜的位置；第三，切片应均匀。“见手青”切片时尽量将菌子切得厚薄均匀，这样子翻炒时可避免生熟不一致；第四，注意煮熟炒透。炒前要焯水/蒸15分钟，油要足够多，油多菌子受热更均匀，把菌子中的水分炒干。避免锅上沿或锅铲上有蘑菇切片余留，不停翻炒，确保每一片菌子都能炒熟。第五，预防交叉污染。装过生见手青切片的盘子/容器，建议清洗干净并高温消毒后方可盛装其他食物。

一般而言，见手青经严格处理即可食用，但加工不当或炒熟后沾有生菌子就可能导致发生中毒。

来源：新北方、广州疾控i健康