铁观音
铁观音
【铁观音】既是茶树名,也是茶叶名。中国10大名茶之一、乌龙茶中的极品。
1.【铁观音】属性:
属于青茶系、闽南乌龙茶类。
2.【铁观音】原产地:
福建省、泉州市、安溪县、西坪镇。
3.【铁观音】核心品质特色:
①外形特色:
▷为半球形螺旋状、身骨重。
▷色泽砂绿油润、叶表带白霜。
▷整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
②香气特色:
兰花香、天然馥郁、香高持久、7泡仍有余香。
③滋味特色:
滋味醇厚鲜爽、回甘悠久、带观音韵。
④茶汤特色:
金黄浓艳似琥珀。
⑤叶底特色:
软亮水滑似缎面、绿叶红镶边。
4.【铁观音】品质特色关键词:
形:蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
色:砂绿油润、叶表带白霜。
香:兰花香、7泡有余香。
味:观音韵。
底:绿叶红镶边。
5.【铁观音】国家标准中的硬指标:
【砂绿明显】:在国家标准 GB/T19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》中规定:清香型、浓香型、中的特级、1级、2级、其色泽都应该【砂绿明显】。也就是说:【铁观音】干茶色泽应该具有磨砂般绿色质感。
6.【铁观音】色泽中的【砂绿起霜】是它高级的标志:
【铁观音】表面的那层白霜:是在精制工艺过程中,茶叶中的咖啡碱物质,随水分蒸发而逐渐渗出所致,最终凝结成了一层白霜,附着在干茶表面。
有白霜的【铁观音】往往意味着,火功掌握的非常到位。一般情况下,温度过高、过低、在炭焙时都不易起霜。温度过高、会导致茶叶中的咖啡碱物质完全汽化掉、温度过低、茶叶中的咖啡碱物质无法完全淅出结晶。只有在不高不低的火功下,才会起霜。有白霜的【铁观音】往往:水中含香、水香一体。
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