鲜蒸猪肚

食材&配料：

猪肚、面粉、生姜片、米酒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉

制作步骤：

猪肚用面粉、生姜片、米酒反复抓搓，用清水冲洗干净，剪去多余的油脂。冷水下锅，放姜、葱、米酒焯水，再次清洗后切成片。加入猪肉，放入姜、蒜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉抓拌均匀。码入碗中，高压锅压20分钟，想软烂一点再多压5分钟，开盖撒上葱花浇热油激香即可。

浇汁木鱼花茄夹

食材&配料：

木鱼花、茄子汁、五花肉馅、茄夹10个、酱、葱末、加入蚝油8克、鸡精2克、味精3克、白糖2克、东古酱油6克、鸡蛋黄1个、玉米淀粉、木鱼花、燕尾葱

制作步骤：

锅中烧热油，下入葱未50克、蒜未50克、姜未50克炒香，下入红油豆瓣酱100克炒出红油，加入二荆条泡椒200克、番茄酱200克炒香，放入米醋500克、白糖600克、水130克煮至糖融化，加入东古酱油、鸡精、味精、白糖调味，湿生粉勾芡，倒出备用。肉馅中加入蚝油8克、鸡精2克、味精3克、白糖2克、东古酱油6克、鸡蛋黄1个调制底味，放入适量玉米淀粉搅拌均匀。调好的肉馅酿入茄夹中，肉的一面拍上玉米淀粉备用。五成油温下入茄子炸制，茄子炸制成熟捞出控油。鹅卵石清洗干净，高温消毒后炸热，捞出放入砂锅中垫底。摆上炸好的茄子，淋入提前准备好的茄子汁。放入木鱼花、燕尾葱点缀即可。

酥米山药

食材&配料：

小米、山药、玉米淀粉、白糖

制作步骤：

小米清洗干净，下入开水锅中，煮5分钟，捞出过凉，控水备用。控干水分的小米撒上适量的玉米淀粉，再用手抖掉多余的粉，让小米颗粒分明，再用六成热油温炸至金黄酥脆，捞出控油备用。山药去皮后切成段，下入开水中煮熟，同样的过凉吸干水分拍玉米淀粉后炸至金黄酥脆，捞出控油备用。锅中下入白糖、水熬至拉丝状态，下入山药翻炒均匀，让其均匀挂上糖浆，再放入盛有炸好小米的托盘中，均匀粘上小米摆盘即可。