大家好这里是肥姐聊美食。关注我，持续为您输出美食配方。

身为一枚资深吃货，走南闯北这么多年，尝过的美食无数，但要说哪道菜最让我魂牵梦绕、百吃不厌，还得是家常青椒回锅肉，它可是我家餐桌上当之无愧的“米饭杀手”！

打小就看爸妈做这道菜，耳濡目染，材料、步骤我都熟得很。

五花肉得挑肥瘦相间的，一层肥一层瘦，纹理清晰漂亮，半斤左右刚刚好。

青椒呢，专挑新鲜脆嫩、表皮光滑的，三四个就足够提味。再备上一小把豆豉、一勺豆瓣酱，姜蒜切末，齐活！

做法一点不复杂。

先把五花肉冷水下锅，加点葱姜、料酒去腥，煮个二十来分钟，筷子能轻松戳透就行，捞出来晾凉切片。

热锅不放油，直接下五花肉片，小火煸炒，肉片滋滋冒油，变得微微焦香、表皮酥脆。

这时候加一勺豆瓣酱、花椒、姜蒜片，瞬间红油翻腾，香味直往鼻子里钻。

再倒入切好的青椒，大火猛炒，青椒断生就加点盐、鸡精调味，翻炒几下立马出锅。

夹一筷子送进嘴里，肉片肥而不腻，油脂香裹挟着豆瓣酱的醇厚、青椒的清甜，那叫一个下饭！

别小瞧这道菜，五花肉富含蛋白质、脂肪，给咱供能；青椒维C满满，营养均衡着呢。

平日里下班累了，做上这一道，能多扒两碗饭，饱腹又解馋，家的味道全在里头了，真的吃不腻！

你们也赶紧试试。