想要做好滑肉汤，小技巧还是有很多的。

　　首先的话准备一块前腿的梅花肉，切厚薄均匀的片。

　　今天煮滑肉我们用了几种萝卜，白萝卜、红皮白心萝卜、樱桃萝卜、还有胭脂萝卜，全部切片就可以了，切好的萝卜倒入锅中，放一点姜葱、干花椒、盐，等一会我们煮出来的这个汤它就是有点带紫色的肉片。

　　把切好的肉片码味，加一点盐、胡椒粉、鸡精、料酒、再来点葱姜水，用手抓拌均匀，再加入二个鸡蛋清，红薯淀粉，淀粉的量稍微多一点，再来一点煮萝卜的水，就是紫色的，再次用手抓拌均匀，让每一块肉的表皮都裹满厚厚的红薯淀粉。

　　这个时候萝卜也已经煮好了，直接捞出来就行，转最小火把肉放下去，大家应该还没吃过这种紫色的汤吧。

　　肉下锅的时候一定不要先动它，这个时候动就很容易脱浆，到时候就是一锅浆糊，等到全部定型过后给它轻轻的推一下，防止粘锅，加一点点猪油让整个汤的油气稍微重一点，因为全是瘦肉没有什么油气，这个滑肉煮出来晶莹剔透的，现在把萝卜放进去，来一点点鸡精，再次烧开基本上就可以关火出锅了。

　　倒入大一点的盘子里，撒上葱花上桌开吃。

　　今天的杂萝卜滑肉汤就做好了，这样做出来的滑肉晶莹剔透，鲜美入味，萝卜软烂，喜欢的朋友可以收藏做有空的时候做起来。