今天我们来做一道经典的老菜吃，怀胎鲫鱼。
处理干净的鲫鱼来给它打上无刺花刀，每隔1.5毫米切一个一字花刀，这样子可以把小的鱼刺全部都切断，就是无刺花刀。
准备一点半肥半瘦的猪肉末，加盐、味精、胡椒粉、料酒、少许的水，抓拌均匀，然后再加点上水淀粉继续抓拌均匀。
把调好味的肉末装进鱼肚子里面，这样子每一条鲫鱼都是大肚子，所以它就叫怀胎鲫鱼“怀胎鲫鱼”，肚子封口这里给它抹上一点水淀粉，这样子会更粘一些。
炒锅烧热，加纯菜籽油先把锅炙一下，炙好锅后下鲫鱼煎，煎至两面金黄就可以关火出锅了。
煎鱼的油留在锅里，再加点猪肉进去，加干花椒、泡椒、姜葱蒜末、豆瓣酱炒香出味，加适量清水，来一点酱油、鸡精、白糖，烧开后下煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖八分钟。
趁这个时间准备配菜：韭黄和芹菜切成颗粒，鱼烧的差不多了用漏勺先给它捞出来。
汤汁里加水淀粉勾芡，薄薄的一层就可以了，下芹菜和韭黄，淋一少一点的醋，加花椒油、香油，关火出锅淋在鱼上面，最后撒上葱花美味即成。
这样做出来的鲫鱼是外香内嫩，还有猪肉的香味，喜欢的朋友可以收藏着，有时间的时候做给家人吃。
