不知不觉离过年就剩几天时间了，人们开始准备年货了，说到过年最必不可少的就是家人团聚一起吃个年夜饭，团团圆圆开心又美好。今天给朋友们准备了几道年夜饭，如果大家过年不知道吃什么，可以按照这个方法给家里人做上几道菜，端上桌有面儿家里亲戚人人夸，寓意：幸福美满，年年有余。
虾仁炒鸡蛋
准备食材:虾仁，鸡蛋，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、陈醋、淀粉、辣椒粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、锅中底油放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后，倒入鸡蛋和酱汁，焖煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
梅菜扣肉
食材清单：五花肉、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、蒸鱼䜴油等
制作步骤：
1、洗好的五花肉冷水下锅放入姜片、八角、桂皮、香叶，煮30分钟，取出扎几个小孔晾干水分，
2、倒半锅油四五分热放入晾好的扣肉胚炸5分钟，进冷水泡3个小时，扣肉切片，放盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香拌匀腌制10分钟
3、梅干菜洗好挤干水分下锅炒香备用，碗里放入扣肉摆上梅干菜大火蒸一个小时，倒扣在盘子上，一道“梅菜扣肉”就做好了。
香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。香菜清洗干净，切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉，翻炒煮至变色，然后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入生抽、食盐、老抽和香菜，翻炒至入味即可出锅装盘开吃。
葱油鸡
材料准备：整鸡（半只或一只，根据需要）；姜片 5-6片；大葱 3根（切段）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1茶匙；食盐 适量；植物油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 处理鸡肉： 将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，放入清水中冲洗干净。然后用厨房纸巾把鸡表面和腔内水分吸干，备用。
2. 烧开水： 在锅中加入足够的水，放入几片姜和1根葱段，再加入1汤匙料酒，水开后将鸡放入锅中。
3. 煮鸡肉： 轻轻放入鸡肉，保持中小火煮沸。煮鸡时用勺子撇去浮沫，防止汤水浑浊。煮约25-30分钟，确保鸡肉熟透。
4. 取出鸡肉： 当鸡肉煮至熟透时，用夹子取出鸡肉，放入盘中，稍微冷却。可以轻轻拍打鸡身，以帮助更好地入味。
5. 切葱段和姜片： 剩下的葱切成长段，姜切片。葱油是这道菜的灵魂，葱段一定要切得足够长，味道才能更好地释放。
6. 制作葱油： 在锅中倒入适量植物油，油量要稍微多一些。油热后加入切好的姜片和葱段，爆炒出葱香味。等葱段微微变黄时，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，调至中小火，保持葱香味。
7. 淋葱油： 将煮好的鸡肉放凉后，切成适口的块或条。将炒好的葱油均匀地淋在鸡肉上，最后撒上一些盐调味，搅拌均匀即可。
铁板蒜蓉焗大虾
准备食材：大虾、大蒜、小葱、红辣椒、蚝油
制作方式：
1、 准备一些配菜，将大蒜去皮剁成碎末，小葱清洗干净切成末;切一点不辣的红椒碎末;
2、 将虾须剪掉，然后在虾背开一刀，抽取里面的虾线，放在大碗里面，加入一些料酒、盐和生姜腌制一下;
3、 锅中加入适量底油，油热将蒜泥放入进去，炒出香味，炒至金黄，加入一些红椒碎，再加入一些蚝油增加鲜味;
4、 在铁板上面刷上一层油，将腌制入味的大虾，平铺在铁板上面，将熬好的蒜蓉酱浇在上面;
5、 中火加热，将虾煮至变色，等到铁板上面水变少之后，就可以撒上一些葱末即可。
五花肉爆炒线椒
材料：五花肉半斤、线椒几个、蒜瓣几个、豆瓣酱啥的。
做法：
1、五花肉切薄片，热油中小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、锅里留底油，爆香蒜末，加豆瓣酱炒出红油，下五花肉片和线椒段，翻炒几下。
3、加点料酒生抽啥的，炒匀出锅！
南瓜蒸排骨
准备食材: 排骨、贝贝南瓜、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净贝贝南瓜，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在贝贝南瓜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十五分钟后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
山药骨头汤
材料：猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米1根、枸杞7-8粒、盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把猪骨放进清水中浸泡1小时，泡出骨头里一部分的血水。
2.山药去皮洗净，切成滚刀块，放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会氧化变黑。玉米切成段，玉米用鲜玉米或者速冻玉米都可以。
3.锅内加入冷水，下入猪骨焯水，加入1汤匙料酒、水开后，撇去浮起的血沫，煮4-5分钟，将骨头捞出，放到清水中洗去血沫。
4.把骨头放到砂锅内，加入热水，水量要一次性加足，再加入葱段，姜片，料酒。
5.大火烧开，盖上锅盖，转小火煮1小时。到时间后，捡出葱段不要。
6.下入玉米和山药，大火烧开，转小火，继续煮40分钟，到时间后，加入盐调味，再加入枸杞煮几分钟，关火，撒上白胡椒粉，搅匀，一锅香味浓郁，营养丰富的滋补汤就做好了。
