“白雪成花上枝头，东风吹雨小寒生”，小寒是冬季里倒数第二个节气，来到小寒也就意味着一年之中最冷一个月的开始，从小寒到立春这一个月，也是大家欢喜过大年和进补保养的好时候。
小寒来临就要适当多吃一些肉，因为肉类中富含蛋白质和多种微量元素，而且大多数肉类都是温热性的，小寒时节天寒地冻，适当吃点可以帮助身体暖身驱寒，也能积蓄体能为来年开春打基础。
狗肉和羊肉都是温热性的肉类，不过这两种肉都有个缺点，就是腥膻味道比较重，而且狗肉和羊肉的价格也不便宜，尤其是狗肉很多人也接受不了。
小寒时节最补的肉，不是狗肉和羊肉，而是这3种，营养暖身别错过。
1、海蛎子肉“冷水的蛎子，热水的蛤”，海蛎子有“男人的加油站，女人的美容院”的称号，每年天气越是寒冷，海蛎子的肉质越丰腴肥美，而小寒时节也正是吃海蛎子的好时候。
推荐菜谱：双鲜烩酸菜
1.酸菜洗净后把菜帮片开，然后切成细丝，新鲜的海蛎子肉捡去碎壳，原汤澄清备用，大笔管鱼挤去眼睛和牙齿，去除内脏洗净后改上花刀。
2.锅中入油下入一瓣八角爆出香味，然后入五花肉片煸炒出油脂，下入酸菜丝翻炒均匀，加入葱姜蒜跟酸菜一起炒香，烹入料酒和加入少许十三香把酸菜炒香。
3.锅中添入澄清的海蛎子原汤，大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂以后，加入海蛎子和大笔管鱼，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴几滴香油即可出锅享用。
2、猪蹄猪蹄是腊月里非常受欢迎的食材，尤其是很多人家的年夜饭餐桌上，猪蹄这寓意招财的食材都是不可或缺的，而且在北方很多家庭，这个季节特别喜欢用猪蹄来熬冻食用。
小寒时节天气寒冷干燥，尤其是室内因为供暖的原因，会显得特别燥热，而富含胶原蛋白的猪蹄正是这个时节滋补的好食材。
推荐菜谱：猪蹄海带黄豆汤
1.猪蹄用喷灯把表皮燎至焦糊，然后刮洗干净剁成小块，黄豆和海带分别泡发。
2.把猪蹄凉水入锅，滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出洗净，另起锅烧水，水开后下入黄豆和海带焯烫一下后捞出。
3.把处理好的猪蹄入汤锅中，加入葱姜块、料酒、花椒粒和八角，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄酥烂脱骨。
4.炖好的猪蹄盛入锅中，炖猪蹄的原汤捞去料渣入锅，大火烧开后转小火，把海带和黄豆入锅。
5.炖至海带软烂出现胶质以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、牛排骨牛肉富含蛋白质和多种氨基酸，而今年的牛肉可以说是历年以来价格最低的，而牛排骨上面带筋带肉，吃起来不油腻还特别香，正适合小寒时节来滋补身体。
推荐菜谱：牛排西红柿烧山药
1.剁成小块的牛排入凉水中浸泡出血水，捞出冲洗干净，番茄去皮切成小块，山药刮去外皮后切成小段。
2.把洗净的牛排凉水入锅，锅中滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫，把牛排捞出来冲洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入牛排煸炒至表皮微黄，然后烹入料酒和一品鲜酱油把牛排炒上色。
4.锅中下入番茄块跟牛排一起翻炒，把番茄的汁水炒出来，加入几粒冰糖炒化后添入开水，锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至牛排软烂。
5.锅中下入山药段，烧至山药软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
“小寒大寒，回家过年”，来到小寒节气离过年已经不远了，这个时候天寒地冻，正是需要吃肉进补的时候，以上这3种肉常见又美味，可以常给家人做来吃。
