老醋鸭掌是一种非常适合大众的小吃，它的味道可是美极了。慢慢咀嚼令人回味无穷，而且又开胃。老醋鸭掌的做法经过数年的改进，可以说是已经达到了顶尖，口味更佳更有食欲。
一、处理干净刚买回来的鸭掌
挑新鲜买回来的鸭掌，用剪刀剪去爪子，用少许盐水浸泡半个小时捞出，再用清水冲洗干净。
二、烫鸭掌
大火烧开一锅水，然后关火，倒入鸭掌。放点葱姜蒜烫五分钟捞出，用煮开的凉水冲去杂质，滤干水分待用。
三、调料汁
小米椒切丁、姜蒜切片放入一个盆子中，然后倒入适量老醋，用少许盐、味精、白糖调味，最后倒入鸭掌搅拌均匀，用保鲜膜封口放入冰箱浸泡一天就可以食用了。
