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《1》
前几天听一个茶友吐槽。
他说，半年前存下的白牡丹，今儿翻找出来才发现，美妙的茶香早已不见，取而代之的，则是令人惶恐的怪味。
这样的结果，的确感到心痛，是不是存坏了？
茶友信誓旦旦地表示，绝不可能，每一步的存法，我都是按照三层包装的指示，认真完成，不会发生这样的事情。
后来，才知道是含水量不达标的影响。
含水量高、烘干不到位的白茶，预示了失败的结局，当然存不好。
在和茶友详细地解释了一番后，他才恍然大悟，感慨道，买茶原来有这么多门道。
其实，买任何东西都有门道，毫无头绪地选购，如一只无头苍蝇，撞上什么都不稀奇。
只不过茶叶入口，价格也不便宜，自然需要更加注意。
为了能帮助茶友更好地购买白茶，故而今天列出4个要点，可作为参考！
《2》
要点一：产区要优秀
在现实生活中，原生家庭对一个人的影响可谓巨大。
原生家庭的成长环境如何，对孩子性格的形成，有着至关重要的作用。
核心产区有着不可比拟的优越环境，能为茶叶带来更好的风味物质。
高山茶园，海拔较高，温度较低，在恰当的低温下有利于茶树积累内含物质。
此外低温的环境，促使茶树生出更厚实的白毫御寒，白毫带来毫香，提供丰富的茶氨酸。
除了温度，核心产区还有温和的漫射光，这股光线透过厚厚的云层，照拂在茶树上，让其生出馥郁的茶香。
水是万物之源，高山水分充足，可以时刻为茶树补充水分，令茶树新梢保持水嫩。
当然空气质量也不必多说，山区人烟稀少，除了春茶季时繁忙的采摘人员，其余时候茶树都生活在宁静之中，呼吸得也是清新自然的气息。
当年陆羽老大哥说过，上者生烂石，意思是越是顶级的好茶,越是生长在烂石缝、乱石堆之中。
核心产区的土壤便是这样，松软透气，有利于根部汲取养分，生出更多营养物质。
可见好茶，多来自于优秀产区。
《3》
要点二：茶叶干度要达标。
对于一款好茶来说，合格的含水量，是绝对基础的要求。
不论是买白茶还是存白茶，无一例外都需要观察白茶的干度。
只有干度达标的白茶，才是内外兼修，经得起时间的考验。
在新版的白茶国家标准中，便规定了白茶的含水量不得超过8.5％，若红线超标，即可判定为劣质茶。
有一些工艺精湛，极富责任心的制茶师傅，在工艺制作的时候，会力求把含水量控制在要求范围内，甚至于还要更低，以此保证白茶的品质。
如此白茶，体内没有多余的水分，少了水雷一般的隐患，在存放得当的前提下，内质可以顺畅地发生转化。
经年之后，最终成长为更加醇厚的老白茶，惊艳味蕾。
但若是工艺不达标，如有一些商家赚取更多的利润，不认真烘干就提早上市，茶叶自带的水分，定是远远超标。
把这样的茶买回家，一开始，虽然模样柔嫩鲜亮，茶味也是鲜爽清甜，看起来似乎还要比含水量达标的茶，更上一层楼。
但不出几个月，干茶香气的味道，便会略显淡薄，毫无乐趣可言。
严重的甚至能从包装中闻到难闻的气味，也许是酸梅味、水闷味、巧克力味……总之不是茶香原来的味道。
花了钱，花了时间存的茶，却只能摇头叹气，8.5％的含水量线，太重要了！
《4》
要点三：品级符合要求
众所周知，白茶名下分为四大品类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
只单从采摘顺序来说，就有从早到晚的区别，更别论因时间不同，而带来的茶叶外观变化和滋味迥异呈现。
故而每个品级中都有各自对应的要求，互相之间不能逾越。
可即使是在等级如此鲜明的规定下，茶圈中指鹿为马的情况，仍有发生。
前不久看到茶友留言：“牡丹王就是低一级的白毫银针，只要剥了叶，几乎没差别。”
牡丹王是白毫银针？那苹果是梨？苦瓜是西瓜？类比一下便会觉得此话甚为滑稽。
显而易见，牡丹王和白毫银针，在茶的品类中是两个概念。
牡丹王是白牡丹当中的最高等级，而白毫银针是先于白牡丹采摘的春白茶，是白茶树的第一批产物。
再具体一点来说，牡丹王是取一芽一叶、二叶的采摘标准，白毫银针则是“一旗一枪”，肥壮的芽头再带一个较小的叶壳，没有舒展的叶片。
无论怎么看，这两者都不会是同一种品类。
且因为白毫银针产量较少，毫香更显，物以稀为贵，优质的白毫银针向来便是“茶圈贵族”。
若被有心人模糊了品级，以下充上，以次充贵，以剥了叶的白牡丹充当白毫银针。
岂不是白白多花了冤枉钱，还没买到心仪的那款茶。
买茶时，要看好茶叶之间的等级次序，避免踩坑。
《5》
要点四：干茶香要馥郁
挑选白茶，除了滋味，香气便是第一要义。
在茶店购茶的时候，往往没有机会直接品尝到茶汤滋味。
即使有，一些经验丰富的茶掌柜，也能略施小技，让你心甘情愿地买下“堆仓库的茶”。
故而，学会嗅闻茶香，能够更加全面判断一款茶叶品质。
品质好的白茶，内含养分充裕，不仅有丰富的滋味物质，还有呈现香气的芳香物质。
只要略一打开包装，茶香就能透过纸而来。
其香气饱满馥郁，闻起来有一种植物干燥的清香，缕缕之间，带给人舒适清爽的感觉。
只是干茶香，表现就张力十足，不藏一点怯。
这样的茶叶，不用怀疑，即使是冲泡后的盖香、落水香和挂壁香，都会同样令人惊艳。
毕竟一叶知秋，本身香气不凡，整体品质也不会差到哪去。
相反，若茶香一开始就闻起来寡淡，呈现虚弱疲软之态，极大可能便是品质不够，体内的芳香物质不足。
而某些工艺不当的劣质茶，还会带着一些不寻常的味道，不是“香”，而是“怪”了。
比方说，巧克力味、梅子味、闷仓味……但凡出现一种，就与好茶无缘。
所以，从喝茶体验出发，买茶闻香，才会对一款茶有更深的认识。
《6》
茶与水相遇，才成就一杯好茶汤。
人与好茶相遇，也才能喝到一杯好茶汤。
优质白茶，在出生地的选择，就极有讲究，温光水气土皆优，先镀得一身金。
当茶青采摘下来后，工艺上，也继续加足马力，确保烘干。
而白茶中，芽叶等级符合要求，则是基础的品质条件，
最后，茶香有张力，能够对一款茶的风味更加有信心。
这4点要求，说难不难，说简单也不简单。
但若都做到了以上标准，自是能在汤中发出迷人的香味。
好的白茶，曼妙灵动的茶味，喝起来必然十分舒服！
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