大虾被誉为海鲜中的“贵族”,其味道鲜美,营养价值也非常高,是一种非常适合人们食用的海产品。
而且大虾的肉质往往都非常的鲜嫩,所以很多人都选择整只吃大虾,包括虾头也不舍得丢掉。
然而对虾头的争论一直存在,许多人会担心虾头里的物质到底是什么,是“屎”还是“黄”,能不能吃?
其实虾头里是“黄”没错,但是也有几个部位是不能吃的,那么还有哪些部位不能吃呢?
今天小编就来为大家揭开虾头的神秘面纱。
你们准备好涨知识了吗?
虾头里是什么?虾头的组成主要有以下几个部分:虾胃、卵巢、虚肝、虾眼、鳃。
其中卵巢也称之为虾黄,是一些雌性虾所特有的结构,而雄性大虾则没有这一结构。
卵巢是用来存储成熟的卵子的,当其它条件满足时,卵子会通过卵管排出体外进行受精,因此虾黄是可以食用的。
所以新鲜的雌性大虾是有鲜美可口的虾黄供吃的,而且有不少人都非常喜欢这味道。
大家在吃大虾的时候,不妨试试蒸熟的大虾加点醋蘸着吃,这样口感会更加鲜美。
这种带液体的虾黄是味道非常鲜美的,同时它的营养价值也高,富含一定的蛋白质和脂类。
一些研究表明,大虾中的蛋白质含量相当高,每100克大虾中蛋白质量含量可以达到20-25克左右,那么当我们食用大虾的时候,就已经为身体提供了大量必需氨基酸,有助于提高身体的免疫力和增强体力。
同时,大虾的脂肪含量是相对于其他肉类食物来说非常低的,每100克大虾中只有1克左右,所以它是一种高蛋白、低脂肪的健康肉类选择。
大家也可以在网上看到许多关于降低胆固醇的食物,其中就包括大虾,同时其中所含有的不饱和脂肪酸对心血管健康也有一定益处,因此他们受到许多人追捧。
一起来看看在享受美味的时候,还能带给我们多少营养吧!
另外很少有人会问大虾头部能不能吃,实际上许多人都还从未尝试过,但大多数并不知道这个问题。
其实在大多数地方是一种比较常见的现象,就是一般情况下,会将大虾头部去掉再进行食用,但实际上它是可以吃的,只是人们选择不吃罢了。
因为针对它能不能吃的问题平均肯定是可以吃的,只不过我们要去除掉一些不能吃的地方,比如它里面可能存在着一定的垃圾,如果食用,会影响肠胃消化吸收,并且可能造成肠胃不适等情况。
其实这部分垃圾我们完全可以自己去除掉,在做菜的时候,我们将大虾从头部掰断,从缝隙中剪开将里面脏东西去掉就好。
其实如果将整个大虾做成一道菜的话,很多人都会选择将头部切掉,因为这会导致许多人不好意思吃。
因此,对于不习惯直接食用带头部的大虾的人,我们可以选择其他做法,比如:剁掉头部,可以去除内部脏东西后再食用,也可以将其做成汤,可以提鲜或增加汤汁浓稠度。
所以其实我们完全可以自己去除一些不能吃部位后再食用,更何况直接掰断的大虾料想其新鲜度和卫生程度肯定是要比其他地方的要高一点,这样更(放心)吃得(放心)。
大虾中哪些是不可以吃的?从上面聊到大上头部不能吃,下面就来让大家了解一下具体哪些部分是不可以直接食用的。
虾胃
其实我们吃螃蟹也会遇到类似的问题,那就是螃蟹身上长出的细小三角形外壳,这个地方叫做“蟹胃”,内部存在着垃圾,一般我们会将其刮去进行食用。
而大虾头上长着一些类似的小三角形外壳,就是它们的大虾胃,当然里面是脏东西,我们不能去吃,这些垃圾主要就是它们平时捕猎剩下的一些垃圾和毒素等。
虾足
还有一个地方就是它们的大螯,很多人应该会觉得这部分有很多肉,但是应该更关心的是,因为日常生活中,螯很容易接触到地面等地方,所以上面存在病菌,不宜食用。
虾肝
大多数人应该没听说过吧,其实在大多数餐饮行业中,也不太可能会有人推荐这么一个部位,那就是在大海里的深处,有一种叫做石蛙,让我们遇到这种情况该怎么办呢?
没有经验的话,我们不应该选择食用石蛤,因为毒性极强,一次下肚立即会引发恶心呕吐等症状,所以未必能发现问题。
因为导致呕吐等症状可能是石蛤内毒素引起的综合症状,上述这些我们应该引起重视并且坚决不要去尝试。
椒盐虾头的做法?那么如果我们自己去掉一些不能食用部位后,还剩下的是不是可以直接自己吃呢?
当然没有问题,但是剩余部分虽然不致命,但是它们含有较多钙,如果不过分食用,还是少量多次比较好,这样能够获得营养又不会出现问题。
下面就来看看椒盐大虾头的制作步骤吧:
1. 虾洗净切肚
将处理好的新鲜大海虾清洗干净,将其从肚子上一字型剖开,将一部分脏东西去除,即可进行食用了;
2. 腌味入味
将剖开的海鲜加入盐、花椒和五香粉腌制入味;
3. 蒸煮出味
将入味的大海鲜放在蒸锅内蒸制10-15分钟出味即可;
4. 放凉撒盐
待蒸熟放凉后撒上一层盐,这样味道会更加香脆。
5. 开吃
如下图所示,只要打开肚皮,蘸点盐吃就行啦!