随着油菜的收割、小麦变黄、桃子冒出点点的红色，时间就带我们来到了夏天的第2个节气小满。

小满指的是雨水的充盈度，以及小卖的饱满度，主要特点就是温度升高、雨水多、人体流汗多。人们的生活要按照节气的变化而改变，像这个季节不可以洗冷水澡、需要早睡早起，饮食上要少吃牛羊肉，防止上火。大家可以多食用6道菜，清热消暑，安安稳稳地过夏天。

（1）青椒炒海带

①把80克的干海带提前40分钟泡入冷水中，泡发好后用刷子把海带刷一刷，搓洗几遍。把海带切成小块，备用。

②锅中烧水，水开后放入海带煮。大火煮1分钟后捞出来，沥干水分。

③把100克的青椒的蒂部摘掉，洗干净后用刀背拍一拍，切成小块。向锅中倒入油，放入青椒干煸。青椒表皮皱巴巴的时候就好了。

④倒入海带，加少许的蒜子、香醋、生抽、干辣椒爆炒。辣椒断生后放点盐、味精调味，爆炒几下就能端上桌。

（2）蒜末空心菜

①取出400克的空心菜，摘掉叶子。把空心菜的尾部切掉一截，泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。捞出空心菜，沥干水分后切成小段。

②锅中烧水，水开后放点盐和食用油保持菜色不变。锅中水烧开后放入空心菜焯水，20秒后捞出来。把空心菜过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中倒入猪油，放入蒜末和干辣椒炒香。倒入空心菜，开大火炒。空闲菜断生后加少许的盐、生抽、味精，爆炒几下就可以出锅了。

（3）茄角之恋

①取出150克的豆角，切掉头尾。把豆角泡在淡盐水中，摘到有虫的部位。搓洗几次，捞出沥干水分。把豆角切成小段，备用。

②取出2根茄子，切掉蒂部，洗干净。把茄子切成小段，撒点盐腌制10分钟。腌制出水后淘洗几次，挤干水分。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入豆角和茄子炸。茄子和豆角的表皮都皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的底油，放入1勺豆瓣酱、蒜子、干辣椒炒香。倒入豆角和茄子，开大火翻炒。

⑤加少许的生抽、盐、味精调味，再撒点水淀粉勾芡，爆炒几下就能食用了。

（4）冬瓜排骨汤

①把150克的冬瓜的皮削掉，冲洗一下切成薄片，放入碗中备用。

②取出350克的排骨，剁成小块。加入1勺面粉，搓一搓，冲洗干净。把排骨放入炖锅中，放入葱结、姜片去腥。开大火煮，水开后捞出浮沫、葱结、姜片，换成小火炖。

③排骨上面的肉可以用筷子插进去的时候放入冬瓜一起炖，炖15分钟后加少许的盐、味精调味。撒点葱花，煮几十秒后就可以喝了。

（5）番茄锤肉汤

①取出200克的猪里脊肉，先放入冰箱速冻1个小时。取出猪肉，淘洗几次后切成薄薄的片。案板上放入淀粉，放入肉片，用擀面杖轻轻锤，直到锤成透明状为止。

②把2个西红柿用筷子插上，放在火上烤一圈。撕掉西红柿的皮。切成碎末。

③向锅中加少许的猪油，放入葱段炒香。再放入西红柿碎末炒，炒出汁水后加入1大碗开水煮。锅中汤汁变红后放入肉片煮，肉片变色后捞出表面浮沫，换成小火煮。

④加少许的盐、味精调味，撒点葱花就可以食用了。

（6）凉拌黄瓜

①取出2根黄瓜，用削皮刀把黄瓜表皮稍微削掉一些。搓洗一下黄瓜，沥干水分后切成小段，放入碗中。

②把蒜子剁成碎末放入碗中，再加入1勺辣椒面和1勺白芝麻。浇上1勺热油激发香味，放入少许的盐、1勺生抽、2勺香醋、1小勺芝麻油，拌拌就可以食用了。

小提示：黄瓜的皮不要全部都削掉，去掉一部分即可。这样凉拌出来的黄瓜很脆，口感超级好。