对于早上不想早起,又一定要在家吃早餐的我来讲,提前做好备餐真的太有必要了。周末或者晚上有时间,捏点馄饨,擀点小饼放冰箱里冻上,接下来一周的早餐都不用愁了。
特别是饼类,灵活性高,换着花样吃也不容易腻。今天做的这个家常烙饼,咸香柔软,无论是直接吃还是卷菜都美味。关键做法简单,不像鸡蛋灌饼、手抓饼,需要长时间醒面。这个简单好做又快手,随做随冻,想吃随时烙。
香软鸡蛋饼
【食材】面粉、开水、椒盐、热油、鸡蛋、香葱
【具体做法】
1,600克面粉,先加入180克开水搅拌均匀,再加200克凉水搅匀。
2,揉成一个稍微偏软的面团,醒面十分钟,等水面融合后将面团揉光滑。
3,25克面粉、8克椒盐、30克热油,搅拌均匀调成油酥。
4,面团揉光滑后搓成长条,再分成10等份。
5,将小剂子揉光滑,再滚圆。
6,擀成小饼,上面均匀地抹上油酥。然后切出一个半径。
7,沿着切口一边卷起来,整理成锥形。侧面接口和大头位置都要捏严实,防止油酥漏出来。
8,大头朝下按扁,一个小剂子就整理好了。
9,全部整理好,按照先后顺序,从第一个开始擀。先擀一面再翻面,两面都要擀,擀成薄饼。
10,擀好的饼全部用油纸隔开,装进密封袋里,放入冰箱冷冻保存即可。
11,一个鸡蛋加点盐、葱花稍微搅一搅。平底锅加少许油,倒入鸡蛋液。
12,冷冻的小饼不需要解冻,直接盖在鸡蛋液上。饼的表面可以刷点油。全程盖着锅盖烙饼。
13,烙至小饼表面金黄,内部熟透即可出锅。
这个小饼层次好,香软筋道,无论是直接吃,还是卷菜都超美味。
饭饭小贴士
1,半烫面的饼,即使是冷冻的,烙熟之后也不会硬,适合当备餐。
2,烙饼的过程中一定要全程盖锅盖,中小火来烙。减少水分流失,饼也会更软乎。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!