莴笋在夏季的时候可是大丰收，几乎家家户户都在种，莴笋的价格在夏季的时候也是超级便宜的，买一斤也不过几毛钱，平时三五块钱就能买到一斤莴笋。
而莴笋的吃法也有很多种，不管是凉拌莴笋，还是炒莴笋，都能让人感受到莴笋的美味，如果大家爱吃莴笋，不妨在夏天的时候花点功夫晒一晒莴笋干，制作的成本低，等冬天的时候可以吃新鲜的莴笋干，口感更香。
一、莴笋干在夏天晒比较划算，冬天吃更香
莴苣干的制作方法
①莴苣切块，腌制出水
莴苣一直是我们在夏季极其常见的一种蔬菜，莴苣的营养价值很高，适合在夏季的时候大量的去食用莴苣，莴苣的做法也非常丰富，也能做出多种不同的美食。
首先，我们需要将莴苣削皮，然后把莴苣切成块状，厚度在0.4厘米左右， 然后将切好的莴苣放置一旁腌制，腌制的时间大约在半个小时左右，腌制出水分，水分过多，抽干水分之后才能继续进行烘干的步骤。
②将莴苣干晾晒或者烘干
【家庭版的烘干法】
如果是家庭制作莴苣干的话，建议大家用烘干机来制作，这样制作更加简单。
将腌好的莴苣放置在烘干机中，然后调节好烘干的温度，一般在60度到70度之间，烘烤的时间在6到8小时左右就可以了，烘干之后的莴苣干已经变成了褐色，并且变得很干燥。
【室外自然晾晒的方式】
如果室内有烘干机的情况下，建议大家使用烘干机烘干莴苣。
但是如果没有烘干机的情况下，只能选择用自然晾晒的方式来制作莴苣干，将腌制好的莴苣用纱布包裹住，然后放在阳光下进行自然的晾晒，一般在夏季的时候，太阳比较大，自然晾晒6小时左右就可以了。
注意事项
（选莴苣时，尽量选择这种品种）
制作莴苣干，首先要选对莴苣的品种，不同的品种营养价值和口感味道都是不一样的，在夏天的时候，如果你想制作莴苣干的话，建议大家尽量选择这种老莴苣。
因为老莴苣的纤维素含量更高，而且莴苣的味道更加浓郁一些，制作出来的莴苣干味道会更加香浓，焖饭或者是炒菜的时候用来做配菜味道会更好。
（莴苣干尽量当天吃，次日再吃可能诱发亚硝酸盐）
制作好的莴苣干，最好是当天就食用掉，虽然莴苣干经过高温烘干过了， 但是还是不建议大家去储存太久，如果储存超过24小时，再去吃的时候，可能会产生亚硝酸盐，吃了之后会对我们的身体产生危害。
二、莴苣干的超多做法，这些做法都很好吃
做法一：莴苣干配辣椒炒，超下饭
莴苣干，晒干之后的莴苣干，可以储存很久，能够满足我们一整个冬天的需求。
莴苣干的做法有很多，尝试将莴苣干和干辣椒搭配在一起炒制，辣椒最好选择那种小米辣，先将辣椒剪成小段，然后爆炒出香味后，放入提前泡软的莴苣干，莴苣干吸收了辣椒的香味，味道更好。
做法二：莴苣干炒腊八豆，咸鲜适口
莴苣干和腊八豆一起炒也是非常美味的，如果你在夏天的时候觉得腊八豆的价格相对便宜，买了很多腊八豆不知道怎么吃，就可以用腊八豆炒莴苣干。
腊八豆的味道鲜香浓郁，再加上莴苣干的口感脆嫩，咸鲜适口，味道超级下饭。
制作这道菜的时候，最好是用温水提前泡软腊八豆，泡软之后可以更入味，炒起来也更加省时省力，烹饪的时候记得调入一些盐和味精提鲜，最后还可以调入一些香醋去增加菜品的色香味，味道更是鲜香可口。
三、莴苣干的储存方法，你了解多少？
（莴苣干冷冻保存，最多保存9个月）
莴苣干的保存也是一个技术活，如果我们在夏天选择晾晒莴苣干，尽量不要买现成的，因为买来的莴苣干储存时间太长，营养物质流失得差不多了， 而且买回来的莴苣干可能有很多的防腐剂，吃到我们的身体也不好。
自己在家制作的莴苣干，想要保存的时间长一点的话，最好的方式就是放在冰箱冷冻，一般放在冰箱冷冻的话，最多可以保存九个月左右。
莴苣干在夏天晒也是特别划算的，莴苣干的制作成本低，买一斤莴苣不到几毛钱，晒成干的话，冬天吃也能够吃到新鲜的莴苣，味道更香。你学会了吗？
