分享这几道润秋菜,祛湿防秋燥

新梅冀食 2024-08-16 16:53:12

【糖醋鱼片】

用料

黑鱼片250克 姜2片

小葱1根 盐适量

淀粉适量 白胡椒粉少量

宴友食用油适量 料酒1勺

生抽酱油2勺 清香米醋3勺

白糖4勺 番茄酱5勺

水适量 白芝麻少许

做法

黑鱼片洗净,加葱姜水,适量盐,白胡椒粉,淀粉,抓拌均匀,腌制15-20分钟入底味。

用1勺料酒,2勺生抽,3勺米醋,4勺白糖,5勺番茄酱搅拌均匀调个料汁。(如果觉得浓稠可加少量清水)

锅中加入适量宴友食用油,烧至5-6成热(用筷子插入油中,筷子周围有密集的小泡泡的状态)。

将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的淀粉,下油锅定型后炸至金黄,沥油捞出,再复炸20秒再次捞出备用。

锅中留底油,倒入调好的料汁翻炒至浓稠。

倒入炸好的鱼片,快速翻炒至每一片鱼片都裹满料汁。

出锅装盘,撒白芝麻和小葱绿。

【蒜苔炒鱿鱼】

用料

鲜鱿鱼1条 蒜苔150g

小米辣3个 姜2片

宴友玉米油20ml 蚝油1勺

料酒1勺 生抽1勺

鸡精少量

做法

鱿鱼去眼睛牙齿、内脏洗净,撕掉外皮,去头尾,把鱿鱼筒从中间切开。在鱿鱼筒内测斜切45℃,打花刀不要切断,再改刀切约3-5厘米小段。

鱿鱼须和尾直切寸段。

蒜苔摘洗干净,切寸段。小米辣斜刀切段,姜切片备用。

锅中宽水,加入1勺料酒,1片姜。

水煮开,下入处理好的鱿鱼。

待鱿鱼一打卷就关火沥水捞出。

另取一锅,加入20Ml宴友玉米油,烧至七成热。

下入姜片和蒜苔段,煸炒一下,炒至蒜苔断生。

加入焯好的鱿鱼,小米辣,加1勺生抽,1勺蚝油,少量鸡精。

大火翻炒均匀即可。

【山药莴笋炒木耳】

用料

山药1根 莴笋1根

干木耳适量 葱1小段

蒜2瓣 小米辣1-2个

宴友食用油20ml 盐、鸡精少量

水淀粉适量

做法

山药、莴笋洗净去皮切滚刀块,小米辣切圈,葱切葱花,蒜切末备用。

木耳泡发洗净备用。

锅中款水煮开加入少量盐,几滴宴友食用油,下入山药、莴笋块,木耳焯至断生。

沥水捞出后过凉水。

另取一锅,加入20ml千岛源纯正茶油。

烧至7成热,下入葱蒜末爆香后,加入焯好的山药,莴笋和木耳,加少量盐、鸡精翻炒均匀。

再加入小米辣圈,淋入适量水淀粉勾芡后盛出装盘。

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