提到杂粮，相信很多人想到的都是健康、养生，很少会有人将杂粮与美食相结合，然而随着杂粮越来越受到关注，各类杂粮美食也是层出不穷，令人眼花缭乱。除了营养价值，杂粮的口感也备受喜爱。

杂粮种类繁多，有谷物、杂粮面粉、杂粮方便食品等，我们在市面上常见的一些糕点也大都是杂粮制作而成，早餐喝的豆浆也是杂粮大豆制成的，各类营养丰富的杂粮粥也是许多人早餐或是晚餐的首选。但是很多人在吃杂粮的时候会面临这样一个问题，那就是认为杂粮不好消化，那应该怎么解决呢？

相比较细粮而言，杂粮营养更加丰富，但是膳食纤维也更高，对于消化不好的人群经常吃杂粮会造成身体上的负担，那么如何才能吃的健康吃的美味呢？

杂粮的特性就是质地比较坚实，不论是熬粥还是制成米饭，熬煮时间要比细粮久很多，那么建议大家在制作前提前将其浸泡好。

清洗过后的杂粮重新换入干净的水浸泡，建议大家重新泡杂粮的水在熬粥的时候不要换掉，因为长时间的泡发使得杂粮谷物中的营养成分与水结合了，倒掉的话就损失了，而且经过长时间浸泡的杂粮谷物更加的软糯，口感也更佳。

多种杂粮谷物熬粥会比单一的杂粮熬粥营养价值更高，杂粮因为种类不同，所以所富含的营养成分也不相同，多种杂粮搭配熬煮，使得营养更加的丰富，口感上也会进一步得到提升，也可以在粥里面加入红枣片，使味道更加的香甜。

我们都知道山西是面食大省，除了各类白面制作的面条外，更多是各类杂粮面，莜面、荞面、红面、豆面、糕面等等杂粮面粉制作的美食不仅是当地人的主食，也是备受游客追捧的地方特色美食。

据统计，我国已知的杂粮品种多达一百二十多种，这些杂粮品种在山西大部门都可以见识到，这也是山西被称为“杂粮王国”的原因，自古以来，杂粮便是主要的食物来源，丰富的杂粮文化和杂粮品类，也让人们认识了不一样的山西特色。

山西的杂粮美食做法多不胜数，有了解的朋友大家可以在下方评论区一起分享学习。