家人们，不管是厨师还是其它的职业，假如失业了怎么办？想过这个问题吗？失业了建议你开家煲仔饭店，夫妻两就可以操作，如果摆摊卖煲仔饭的话，一人就可以上手。
今天就教你制作麻辣牛肉煲仔饭吧，需要用到锅巴油和煲仔饭汁，上篇文章（腊味煲仔饭）已经祥细讲过了，就不重复了。
麻辣牛肉煲仔饭，牛肉的麻辣鲜香，口感滑嫩，再融合了米饭豉香味，每一口都很过瘾。
麻辣牛肉煲仔饭
1、粉料：花椒粉3克，孜然粉7克，红太阳辣椒面18克，
解读：辣椒面是细的，
2、蔬菜汁：香菜8克，姜片18克，大葱段40克，鲜小米辣8克，胡萝卜片18克，把这些蔬菜用料理机加80克清水打成汁，再用密漏过滤出渣子，得到蔬菜汁80克左右。
3、牛肉处理：选择一斤的牛里脊，顶刀切硬币厚的片，用清水冲洗一分钟后，挤干水分备用。
4：处理好的牛肉片放盆中，先把味精和鸡精各3克放入盆中抓匀，再分次的放入蔬菜汁，边放蔬菜汁边把牛肉顺一个方向搅打上劲，放入小苏打4克和嫩肉粉2克，财神蚝油12克，美乐香辣酱30克，山城烧菜香15克抓匀，放入一个蛋清抓匀。
然后放入粉料抓匀，放入香油10克，花椒油10克，拌匀后再顺一个方向搅打上劲，最后加少许生粉拌匀，放冰箱里腌制2小时即可使用。
解读：那个蔬菜汁要提前放冰箱冰镇一下才能用，
5：取个小砂锅烧热，底部刷上油，放入泡好的大米220克，清水160克，先大火煲开，再转中小火煲，煲到米饭有点点干，再开盖，用筷子扎几个眼排气，放入100克腌好的牛肉片，沿着米饭边上淋一圈锅巴油，盖盖中小火继续煲6到8分钟即可关火，
做好的煲仔饭，先放一圈烫熟的小菜心，再淋15克到20克左右的煲仔饭汁就可以开吃了。
文章写到这就快结束了，再提醒你，关于煲仔饭用的什么米，米的泡制方法，上篇文章有，这里就不重复了。
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