美食日记这期分享了多种口味的煲仔饭制作实战技术，那么今天跟你聊聊叉烧煲仔饭吧，也是比较有特色的一款。
这款叉烧煲仔饭，用的是肥廋相间的五花肉，先煎在烧，不需要烤炉烤，制作简单，容易上手，但口味好。
叉烧煲仔饭
1、小料：小葱45克，姜片20克，胡萝卜片40克，
2、调料：财神蚝油18克，冰糖40克，味精5克，鸡精6克，海天鲜味生抽32克，
3：1斤五花肉先改成2.5厘米的段，起锅放少许油烧热，放入五花肉煎至四面略代焦黄。
解读：煎肉时要中小火煎，大火煎的话外面好了，里面还是凉的，会很腥，
把小料放入到煎好的肉中炒香，放入广东米酒50克，李锦记叉烧酱35克，李锦记海鲜酱30克，微炒下，放入1300克热水，再放入所有的调料，最后放5克红曲米，要烧的多，红曲米最好用纱布包起来。
解读：小料和酱微炒下即可，不需要炒的太狠，
烧开转中小火盖盖烧30分钟，然后用密漏把汁水中的渣子全部过滤掉开始大火收汁，收到汁水有点粘稠时改小火收汁，边烧边把汁往肉上浇，收到肉酱红发亮即可关火。叉烧肉做好了。
4、和前面煲仔饭做法相同，取个砂锅，底部刷油，放入泡好的大米220克，清水160克，先大火烧开转小火煲到米饭稍有点干（6分钟左右），用筷子在米饭上插几个眼，把做好的叉烧肉放在米饭上面（切10片），放入40克玉米粒盖盖继续小火煲5分钟左右，能听到砂锅中有噼里啪啦的声音关火，
解读：大米泡的方法前面文章有，做煲仔饭的米，丝苗米，稻花香，或者泰国香米，都可以，要看你自己选择，
做好的煲仔饭上放入三个烫熟的小菜心，淋上煲仔饭汁20克，就可以吃了。
文章写到这就快结束了，煲仔饭锅巴不建议㸆太厚，米饭底下带点锅巴即可。
你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！
