丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

如何以更高价格巧妙地卖出一颗模样精美的珍珠？

以现代人的思维，也许会先挂到网站上，又或者选择开直播来卖。

定下自己期望卖出的价格标准，而后先抬价，再降价，便可顺利售出。

古人却没有这样的好门路，于是乎，只得在包装上下功夫。

一位楚国人是这么做的：他找来名贵的木兰，请来技艺精湛的工匠。

让工匠用灵巧的双手，将木兰雕琢成精美的盒子。

然后用桂椒香料将其熏染得香气四溢，刻上细腻的花纹，一个华美的盒子也就制好了。

楚人小心翼翼地将珍珠放入这华美的盒子中，带着盒子来到热闹的集市。

果然，精美的包装吸引了一位郑国人的注意，对方出高价买下了这个盒子。

可谁曾想，郑人取出里面的珍珠，递还给楚人，以为楚人将珍珠落在了盒子里。

他悠然离去，留下了手中捧着一颗珍珠，一脸懵的楚人。

买椟却还珠，不识珍珠价值的珍贵，实在是遗憾。

如今，人们早已精明了起来，若是获得了珍宝，哪里舍得放手啊！

比如，在白茶界，得了一饼品质优异的高山老寿眉饼，必然是舍不得出手的。

放在家中慢慢存，慢慢喝，慢慢品，多么自在。

买到了好的白茶，满心欢喜；买到了做旧茶，心痛不已，这才是常理下，人们的正常心态。

毕竟，谁不想获得真正具有价值的好物呢？

《2》

关于做旧茶，有位茶友可谓是深恶痛绝。

在尚不懂茶的那年，这位茶友买老白茶踩了不少坑，每一个坑都踩在做旧茶上。

于是乎，她便开启了做旧茶的“研究之路”，了解了一番做旧工艺，再做起避坑攻略……

总归是摸透了做旧茶的路子，现在买茶一买一个精准。

某日，与这位茶友攀谈的时候，她随口说道：

“你说，为什么市面上的做旧茶大多都是寿眉，很少见到白牡丹做旧呢？”

想来，也确实少见白牡丹用于做旧茶的原料当中。

毕竟，一芽一、二叶的白牡丹，细嫩青葱的模样，做旧变丑，多么令人可惜。

采白牡丹的成本也高，采完再做旧更是要徒增成本。

正常的思路下，自然是不会用芽细叶少的白牡丹来做旧的，实在不值当。

究其根本，做旧茶的原料，用的都是品质低劣的茶叶。

但凡是品质低下，卖不出去的茶，无论是哪种茶，都有可能成为做旧茶商家选择的原料。

品质较好的白牡丹和寿眉，正常卖出，就能获取一大部分的利润。

这样的茶，自然也不会被轻易拿去做旧。

包括来自核心产区的高山白茶，本就有着一定的市场。

做旧后低价售出，根本没有这个必要。

只有那些外形粗糙、粗枝大叶，品质不够好的茶，或者是一些便宜的机采边角料。

这样的茶，可能连寿眉的采摘标准都够不上，正常卖可不好卖出去，只得做旧一番，再扣上老茶的名号。

吸引到了尚不懂茶的新手小白，那么这批茶，也就能够顺利回本了。

《3》

老寿眉饼在陈化过后，香气在一众白茶饼中，显得尤为特别。

品质优异、陈化得当的老寿眉饼，能够生出氤氲的药香。

幸运一些的情况下，久存之后的老寿眉饼还能生出枣香。

如此特别的属性，使得老寿眉饼更受茶友们的关注。

许多人买白茶饼，求得就是一饼在良好仓储条件下，品质依旧优异的寿眉饼。

既然茶友们如此喜爱寿眉饼，做旧茶的商家们也将做旧后的茶饼，打上了老寿眉饼的旗号。

做旧后的茶饼，打上“十年老寿眉饼”的名头，一下就吸引了大家的注意力。

劣质茶青摇身一变，成了众人追捧的老寿眉饼，这样的情况实在常见。

但是，卖做旧茶，本质上是将不好的茶，打着好茶的旗号卖出来。

这可比买椟还珠的故事要严重多了，毕竟珍珠的价值是实打实摆在那儿的。

做旧茶，本身并不具有太高的营养价值。

劣质茶青本身所积累的内含物质就不够充足，正常加工后的滋味也不够丰腴。

做旧茶里，比较常见的一种工艺，便是渥堆做旧。

把新鲜的鲜叶采摘回来后，厚厚堆在角落里，洒上水。

在高湿高热的环境里，茶青鲜叶会开始发酵，颜色会迅速变深。

这样的过程，会让本就缺失一部分营养价值的茶叶，持续流失内质。

得到的成品茶，品质更是一降再降，茶味表现也更差。

这样的茶再怎么伪装成品质优异的寿眉饼，都是非常容易露出马脚的！

《4》

一饼做旧的寿眉茶饼，和一饼真正意义上存了三年的高山寿眉饼，有什么区别呢？

就拿村姑陈自家2021年产的迎秋寿眉饼《荻花秋》来说，良好陈化3年，至今的滋味可是缤纷无限的。

陈化了三年，饼身的外观，老了些，旧了些，但那浓浓的秋意，依旧是跃然饼上。

茶饼的表面，梗叶依旧是紧密相接的。

梗粗、叶宽、梗长、白毫密的特点，三年前是如此，三年后也是如此。

撬下一小块，品一品茶香与滋味。

揭盖闻香时，便能闻到柔软的蜜饯香、甜美的花香。

泛在盖上的，还有一层极其淡雅的竹叶香。

一种秋分拂山岗，吹动竹叶落的清冷感一般的雅致韵味。

初入口时，第一口的汤水，只觉稠润至极，带着丝丝鲜活的感受。

汤水中泛着的花香与药香尤为明显，这香气丝毫不闷，清新却不失厚重感。

茶汤的汤感，浓稠、细滑，滋味饱满而又不失醇厚之感。

欣喜的是，枣香的底韵十分足，带着一种想要揭盖而起的势头。

仅仅陈化三年，就能收获如此令人惊喜的枣香，无愧是从秋季太姥山上生出的好苗子。

做旧茶可就生不出这样韵味十足的枣香了，只有闷闷的气味，泛在茶饼的表面上。

冲泡过后，一股酸酸的味道在揭盖时瞬间冲出，盖上还带有沤青味。

属于是令人难以接受的滋味，失了想要喝下的兴致。

据那位踩坑多年的茶友的经验之谈，只是酸味与沤青味，还算好的了。

做旧程度深一点的，汤水中泛着臭味、霉味，喝下肚，只觉得胃里有种翻江倒海的不适之感。

这样的做旧寿眉饼，再怎么伪装，也是成不了真正品质优异的老寿眉饼的！

《5》

茶友顺着话题，忆起那些年踩坑做旧茶的日子。

长篇大论了一番，许是回味到了做旧茶的滋味，撇了撇嘴。

下一秒，茶友强忍不适之感，让村姑陈快快泡上一杯茶。

喝喝清爽无比的高山白茶，解一解想起那些不好过往的惆怅与伤感。

幸运的是，现在的茶友识别老白茶，宛如游龙，真正做到了慧眼识珠。

那么就让那些令人难过的踩坑往事，随着茶汤的下肚，一起消散了吧~

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。