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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

人生瞬息万变，万事万物有着多样变化，难以让人完全捉摸透。

在各种小说故事里，人物特点有着多重转变，故事情节跌宕起伏，往往更加引人入胜。

《鹿鼎记》中，韦小宝作为康熙的心腹，受到信任与重用，名义上是副总管，实际上掌握着统领御前侍卫的实权。

同时，他又是青木堂的香主，有着一定的资源和人脉，加入天地会后如鱼得水，游刃有余。

这样的多重身份，让他在朝廷和江湖中左右逢源，呼风唤雨，有着极大的影响力。

而在茶界里，劣质茶在某些茶掌柜的帮助下，也有了不一样的形象。

这些品质不高的白茶，原本香气寡淡无味，口感平平无奇。

既不具备品鉴价值，也没有转化的潜力，注定不受市场欢迎。

可经过一系列的人为干预，劣质茶摇身一变成为了做旧茶，混入了老白茶的市场。

导致一部分茶友受到蒙蔽，掉入陷阱而不自知，为了所谓的陈年韵味趋之若鹜。

要想揭开做旧茶的真实面纱，还得从以下三重套路一一说起。

《2》

饼面越黑，说明存的年份越久？

春白茶在新茶时期，以绿白二色为主，存老之后，嫩绿、翠绿变成了墨绿、深绿。

而秋白茶多年之后，依旧保持着以绿为主的五彩色，只是叶片不如新茶时期那么光鲜亮丽。

绿作为共同的主基调，是因为白茶中含有大量的叶绿素成分，随着储存时间的不断增长，也只会看起来更为沉稳。

老白茶饼由绿转黑，整体呈现出单一的黑褐色，显然不是自然转化能够达到的程度。

出现了一百八十度的大转变，只可能是经过了人为的做旧处理。

这些茶掌柜们，使用了渥堆发酵的方式，将茶青厚厚地堆积在一起。

茶叶内部聚集的热量无法完全散发，与水汽闷在一起，从而导致过度发酵的出现。

白茶受到了严重的损伤，大量叶绿素随着养分流失，取而代之的茶红素与茶褐素，让叶片呈现出红褐色、咖啡色。

接着进一步暴晒或高温烘烤，以至于白茶在极为炙热的环境下，呈现出面目全非的黑色。

这样的做旧茶，原本的香气和滋味全无，不具备饮用和收藏的价值，只能算得上失败品。

新白茶自然转化为老白茶，总体的色系不会发生变化，能够改变的只有颜色的深浅程度。

《3》

明明是10年老白茶，价格比新茶还便宜？

在搜索框输入“老白茶”三个字，瞬间便能涌现出海量商品信息。

价格标签更是五花八门，从数百元到数千元不等，甚至不乏低至99元的“超值”选项。

要知道，这样的价格想要买到高品质的新白茶都很难，作为十年老白茶，真实性明显要打个问号。

十年前，白茶的热度还没有现在这么高，市场认知度与消费热度均处于起步阶段。

真正的十年老白茶，存量极为稀少，价值极高，不会轻易在市面上如此广泛流通。

老白茶之所以珍贵，不仅仅在于其岁月的沉淀，更在于背后隐藏的多重因素。

除了年份这一核心要素外，茶叶的产区环境、制作工艺、储存把控，都关系到最终的品质，因而难以设定一个具体的价格区间。

老白茶之所以比新白茶贵，很重要的一点便是在存储上，要付出一定的财力与精力。

对于白茶的储存，有着“密封、干燥、避光、常温、无异味”的五大原则。

任何一个环节存在疏忽，都会导致白茶被存坏，丧失了原有的风味与价值。

那些特别便宜的老白茶，除了可能是已经被存坏的次品，更有可能是采用劣质原料的做旧茶。

这些做旧茶所需成本极低，哪怕是某些直播间里9.9元包邮的“家人福利”，茶掌柜们都有利可图。

对于老白茶而言，一旦只看价格不看品质，就有掉进做旧茶陷阱的风险。

《4》

老白茶不仅只能煮，还要多煮一会儿，否则内质无法完全释放？

有些茶掌柜声称，自家的老白茶内质极为丰富，普通的盖碗冲泡作用太小，用茶壶煮上半小时才能让成分完全释放。

不懂白茶的人，听了或许觉得言之有理，但一经推敲，这番话术背后隐藏的逻辑，明显站不住脚。

无论是新白茶的清新脱俗，还是老白茶的沉稳醇厚，其核心魅力均源自于茶叶本身丰富的内含物质。

这些物质在沸水的作用下，依据各自不同的沸点逐一释放，展现出层次分明的香气与口感。

无论新旧，白茶的本质之美，有了恰当的冲泡方式，都能够充分展现。

相比之下，那些声称需要长时间煮茶才能出现味道的言论，明显是对做旧茶内质匮乏的一种掩饰。

经历了一系列的做旧处理，劣质茶本就不充裕的养分更是进一步流失，冲泡时能够释放的物质极其有限。

而盖碗材质细腻，能够毫无保留地展现白茶的风味，将做旧茶的缺陷暴露无遗，因此香气和滋味极淡。

这些商家宣传的长时间煮茶，通过提升茶汤浓度的方式，加重了做旧茶的滋味与口感。

然而，这样的方式仅仅在表象上起到蒙骗作用，苦涩感变得更为明显，无法真正提升茶叶的品质。

真正的老白茶，经过岁月的沉淀与转化，更显醇厚与饱满。

盖碗冲泡，能够展现每一冲的细腻层次，用茶壶稍稍沸煮，风味更显浓郁。

这样的老白茶，才是值得细细品味与珍藏的佳品，令人回味无穷。

《5》

六耳猕猴与孙悟空在外形上有着极大相似度，法术上也相差无几。

可模仿得再像，他也不是真正的齐天大圣，无法拥有那颗独一无二的心。

在如来佛祖面前，最终洞察了其本质，无法真正替代孙悟空的地位。

伪装再巧妙的做旧茶，也会有被识破真相的那一天，就算有着多重变化，也会逐渐失去在市场上的地位。

而真正的老白茶，不需要华丽的包装与夸大的宣传。

独特的韵味与内涵品质，自会在冲泡的那一刻展现无遗。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。