翡翠秋葵牛肉粒
主料：卤好的雪花牛肉350克
配料：干脆秋葵1包、脆片适量(春卷皮改刀炸好备用)
酱汁比例：海鲜酱50克,柱侯酱20克,叉烧酱20克,白糖50克,辣鲜露15克,辣椒油6克，纯净水适量，所有调料搅拌均匀熬制粘黏备用！
制作：
1、首先将卤熟牛肉切成粒，拍上干生粉，起锅烧油油温6成热下入牛肉粒炸制酥脆捞出备用!
2、用破壁机加入脆秋葵(某宝有买)打碎备用!
3、炸好的牛肉粒放入酱汁里面裹上酱汁，然后把牛肉粒放入秋葵碎裹上装盘即可出品！
潮州酸菜脆皮鸡
首先选用1年跑山鸡，用五香花椒盐调制盐水浸泡8个小时充分入味后再风干，卤制。搭配潮州酸菜清脆，在传统鸡肉上脆鲜结合。
主料:竹林走地鸡1只（4斤）
辅料:潮州酸菜1斤
调料:五香花椒盐200克、盐卤水20升
制作：
1、首先将草鸡洗杀干净，用火枪烧去表皮残余毛发。
2、腌制脆皮鸡：五香花椒盐涂抹在鸡皮上，里外揉搓20分钟，五香花椒盐1：5清水放入鸡在冷藏4度腌制10小时。
3、调制卤水：纯净水1：1鸡汤20升，鲜味宝80
克，鸡粉200克，鸡油100克，八角3克，香叶2克，白蔻3克，煮沸转小火即可。
4、腌制好的鸡，用三捞烫皮方法，把鸡皮烫紧致捞出。
5、烫皮的鸡放入卤汤中，煮45分钟关火焖4个小时捞出风干表皮（约50分钟）。
6、潮州酸菜切片冲淡味道。
7、煮好的鸡取肉切片，和潮州酸菜拌均匀即可。
8、出品按照图片摆放即可。
贡椒带鱼
原料：
带鱼800克、福泉烧汁25毫升、朝鲜风烧汁25毫升、广东米酒30毫升、蚝油10克、黑胡椒碎10克、鸡粉5克、洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量
制作：
1.把带鱼治净，改刀成段，纳盆加姜葱、料酒和适量纯净水码味。
2.锅入色拉油烧至105℃，下带鱼炸至色金黄，捞出沥油。
3.把炸好的带鱼入盆，加入上述所有调料泡制24小时，装盘即成。
砂锅小萝卜
原料：
樱桃小萝卜500克、猪五花肉50克、红小米椒20克、小葱白10克、大蒜片20克、蚝油30克、柱侯酱20克、白糖5克、生抽30 毫升、醋10毫升、生粉10克、味精、鸡精、鲜汤、食用油各适量
制作：
1.将樱桃小萝卜切成厚约1.5厘米的片，猪五花肉切成片，红小米椒斜刀切成节，小葱白切成节，均备用。
2. 将白糖、味精、鸡精、生抽、醋、生粉、鲜汤纳碗，对成芡汁。
3.锅上火放油烧热，下入樱桃小萝卜片稍炸，捞出沥油，接着下入沸水中煮开去除多余油分，捞出沥水。
4.净锅烧油，下入猪五花肉片煸出油，放入红小米椒节、大蒜片炒香，然后加入蚝油、生抽、柱侯酱炒香，掺入鲜汤熬开，再下入樱桃小萝卜片烧至八分熟，倒入对好的芡汁，撒入小葱白节收汁，起锅装入烧烫的小砂锅即可。
气泡三文鱼
原料：
三文鱼100克、黑鱼子酱20克、日式沙拉汁30克、冰草、分子气泡水各适量
制作：
1.将三文鱼改斜刀片，卷成玫瑰花形状。
2.用红酒杯做盛器，在杯中垫上碎冰，放入冰草，摆上三文鱼玫瑰卷，点缀黑鱼子酱。
3.将分子气泡水用烟熏枪打入气泡，放在红酒杯上，随日式沙拉汁上桌即可。
藤椒生态鱼
原料：
鲁班湖生态鱼1 条（约1500 克）、青笋片150克、青小米椒粒20克、红小米椒粒20克、子姜丝80克、青花椒100克、蒜瓣、姜葱汁、鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、藤椒油、香料油各适量
制作：
1.把鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，加姜葱汁、鸡蛋清、盐、料酒、水淀粉码味上浆，鱼头、鱼骨分别斩成块。
2. 净锅放入香料油烧热，下入青小米椒粒、红小米椒粒、子姜丝、青花椒、蒜瓣炒香出味，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉熬出味，放入鱼头、鱼骨煮熟，捞出来装入垫有青笋片的汤钵里，再抖散下入码好味的鱼片滑熟，淋些藤椒油，出锅倒入汤钵内，即成。
青椒甲鱼
甲鱼是餐桌上的美食，不管是红烧还是清炖，都具有丰富的营养。这道青椒甲鱼以芋头垫底，因加入青椒节而颜色清爽，因鲜青花椒而椒香味突出。
原料：
甲鱼1只（约1200克） 去皮芋头150克青椒250克小米辣椒150克鲜青花椒150克咖喱膏30克青椒酱汁15克大蒜2粒、干青花椒10克香菜节、生菜油、鸡汤、味精、鸡精、藤椒油、青椒节各适量
制作：1. 将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。2.将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。3.锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青黄色时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。4.在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。5.在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。
