也许大部分人对于红薯的印象只停留在它甜甜的口感上，或者有利于减肥，其实，关于红薯的秘密，很多人并不清楚，尤其它的好处，全面了解的人并不多。

今天我们就带大家来了解它不为人知的诸多好处。

红薯的起源可以追溯到史前时期的厄瓜多尔和秘鲁。

1、含有丰富的抗氧化剂

并非所有红薯都是橙色的，它们的皮和瓤可以是白色、黄色、棕色、红色、粉红色和紫色。

不同的颜色为餐桌带来不同的营养，紫肉红薯被认为含有超高水平的抗氧化剂和抗炎剂。

当这些物质通过您的系统时，它们会平衡自由基——损害您细胞的化学物质。

2、含有丰富的维生素A

只需一个中等大小的烤红薯，即可为您的身体提供高达 400% 的维生素 A，以保持您的眼睛和皮肤健康，并帮助抵御疾病。

3、含有β-胡萝卜素增强剂

深橙色的红薯含有 β-胡萝卜素，这是一种被认为可以抵御疾病的抗氧化剂，这可能包括某些癌症以及眼病。

4、制作简单方便

你烹饪红薯的方式会对你从这道菜中获得的营养产生很大影响。

一项研究测量了之后有多少类胡萝卜素（如 β-胡萝卜素）留在食物中。

最简单的方法，烤箱烘烤，结果证明是最好的。

5、含有抗癌化合物

科学家发现红薯中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的独特蛋白质。

当针对癌细胞进行测试时，蛋白酶抑制剂似乎能让癌细胞停止了一些生长。

6、富含维生素和矿物质

红薯富含维生素 C，可以增强免疫系统，高钾水平有助于控制血压，而钙则可以增强骨骼。

7、对血糖更好

白土豆，即您通常吃的烤土豆或炸薯条，其血糖生成指数排名靠前，该指数衡量食物对血糖的影响速度，而红薯的血糖指数较低。

它们还含有更多的纤维——每 3/4 杯约含 5 克纤维——这会减缓消化并让你感觉更饱。

8、神话般的纤维

如果你想瘦下来，它们里面塞满了填充纤维。

要获得令人满意的一餐，请将它们带皮烘烤。

或者将它们放在一边，捣碎、烤或切碎成美味的炖菜。

白土豆有它们的优势——两种类型的土豆都不含脂肪——但甜土豆的卡路里和碳水化合物略少。

9、富含铁

红薯是铁的良好来源。这使它们成为素食主义者和素食主义者的明星材料。

原因如下：肉类含有血红素铁，与水果、蔬菜和坚果中的非血红素铁相比，您的身体更容易吸收。

但是如果你吃富含维生素 C 的食物，比如红薯，你的身体可以更好地吸收非血红素铁。