广东的天气真奇怪，雨要么就不下，一下就下一天，连出门买菜都不方便了。
还好今天婆婆可以早下班，回家路上顺便买了点菜，婆婆买了很多，她说明天天气预报还有雨，所以把明天的菜也买回来了。
婆婆让我看看她买回来的菜，说想吃什么就先煮什么，我翻了一下，看到水豆腐了，就想酿个客家水豆腐来吃。
酿豆腐是我们老家经常吃的菜，不过在我自己家酿的是油豆腐，嫁给我老公家后酿的都是水豆腐，我发现水豆腐酿起来也跟油豆腐一样很好吃，而且我更喜欢吃水豆腐。
今天酿的是香菇肉酿，干香菇剁碎，梅头肉剁碎，加少许生抽、酱油、盐、葱花、少许淀粉搅拌均匀。
然后把买回来的嫩豆腐切成四方块，用勺子挖个小洞，不要挖穿，然后把酿心放到水豆腐上就行。
接着热锅烧油，把酿肉的那边朝锅底转小火慢煎，煎三四分钟成金黄色后就反过来煎另外一面，两面都煎成金黄了就加点水焖几分钟就行，水焖干就可以出锅了。
煎水豆腐的时候一定要小火，而且不能那么快翻面，不然容易烂噢，然后自己的酿心放得盐不多，就可以加一点点酱油进去焖，这样更加入味噢。
酿水豆腐真的挺好吃的，有时候不知道吃什么菜的时候，也可以安排这个酿水豆腐噢，肯定也是家常菜的不错之选哟，不知道做什么菜，就赶紧做这道菜吧！
