刚刚进入大暑，此时的你是不是和我一样每天都挥汗如雨呢？老人常说“伏天无病三分虚”，这话真不假。每天流那么多汗，不吃点东西补一补怎么行呢？可吃又吃不下，咋整？来瓶啤酒吧，啤酒配点下酒菜，瞬间日子就回到春天。

三伏天吃什么下酒菜好呢？不是花生米，不是酱黄豆，也不是小鱼干，建议您把6道菜端上桌，好吃不贵，和啤酒是绝配。

（1）蒜蓉蒸秋葵蟹柳

①取出150克的秋葵，泡在面粉水中搓洗几遍。捞出来，切掉尾部，对半切开，摆在盘子中。

②把蟹柳对半切开，放在秋葵上面。

③取出一半的蒜末放在秋葵和蟹柳的上面。锅中烧水，水开后放入装秋葵的盘子蒸。大火蒸10分钟，取出来。

④把另外一半蒜末放在秋葵上面，再撒点葱花，倒入1勺热油激发香味就做好了。

（2）蒜泥南瓜头

①我们把500克的南瓜头切掉尾部一部分，撕掉表皮，泡在面粉水中。仔细地搓洗几遍，捞出沥干水分。

②锅中烧水，水开后加少许的盐和食用油保持菜色不变。倒入南瓜头焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，沥干水分。

③向锅中倒入猪油，放入蒜末和辣椒炒香。倒入南瓜头，加少许的盐调味，爆炒一会儿就可以装盘了。

（3）猪蹄炖黄豆

①取出100克的黄豆，淘洗几遍，泡在冷水中1个小时。

②把400克的猪蹄剁成小块，泡在水中。加入1勺面粉仔细地搓洗几遍。

③锅中烧油，放入猪蹄炒。炒干猪蹄表面的水分后倒入生抽、老抽、老醋上色去腥，焖煮3分钟后放入砂锅中。

④把100克的腊肉洗干净，切成薄片后放入猪蹄中。加开水没过猪蹄，开大火煮。砂锅中水开后捞出表面浮沫，放入黄豆进去煮。

④等到黄豆断生后再加入一点酸笋干，放入少许的盐、味精调味。煮几分钟后撒点葱花，大火收汁就可以端上桌了。

（4）青椒酿肉

①取出300克的前腿肉，削掉皮。把前腿肉洗干净后剁成肉末，放入碗中。少量多次加入葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。加少许的盐调味，再倒入1勺食用油顺时针搅拌，锁住水分。

②把200克的青椒的蒂部摘掉，淘洗几遍，去掉里面的籽。

③用筷子把肉馅塞进青椒里面，稍微按压一下。

④向平底锅中倒入食用油，放入青椒煎。青椒两面都煎起皮后倒入生抽、老抽上色提鲜，再倒入1小碗开水煮。

⑤锅中汤汁浓稠一点时加盐、味精调味，再倒入少许的水淀粉收汁，翻炒均匀后就可以装盘了。

（5）西兰花炒猪头肉

①取出400克的猪头肉，把皮的部分放在火上烤一烤。用刀把皮刮一刮，搓洗干净。锅中烧水，放入猪头肉煮。加入料酒、葱结、姜片去腥，开大火煮。捞出表面浮沫后换成小火焖煮。

②猪头肉煮到可以用筷子扎进去的时候捞出来，过一遍温水。把猪头肉切成薄片，备用。

③提前30分钟把10克的木耳泡在温水中，搓洗干净。提前15分钟把150克的西兰花掰成小块，泡在淡盐水中。泡好西兰花后淘洗几次，沥干水分。锅中烧水，水开后放入木耳和西兰花焯水。大概20秒后捞出食材，过一遍冷水，沥干水分。

④向锅中倒入少许的菜籽油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入木耳、西兰花和猪头肉，翻炒均匀。加点生抽、盐调味，再放入少许的水淀粉，爆炒几下就可以出锅了。

（6）茄角之恋

①取出2根茄子，把蒂部削掉。我们把茄子冲洗一下，切成长条。取出150克的豆角，切掉头尾。把豆角提前15分钟泡在淡盐水中，搓洗干净。捞出豆角，切成长条。

②向锅中倒入菜籽油，油温达到6成热的时候放入茄子和豆角炸。茄子和豆角的表皮都皱巴巴的时候捞出来，沥干油脂。

③锅中留少许的底油，放入蒜子和辣椒炒香。倒入茄子和豆角，加点生抽、盐、味精调味，再倒入少许的水淀粉，爆炒几下就可以食用了。