芜湖!今天又是美好的一天,雅福团膳就来带大家做一道菜把,油焖大虾!!!小编最爱啊~
油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
你知道怎么做才能真正入味好吃吗?今天雅福团膳私房小菜开课啦!
清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,或之谓对虾。”
食材:
大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖醋,水一碗。
大虾一斤。
制作步骤:
1.
将葱姜切成一寸左右丝后备用,锅中放油(比炒菜略微多一点),
2.
5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒。
3.
翻炒后盖上盖子闷一下
4.
焖好后加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。
5.
看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6.
最后就可以出锅了,注意一定要保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!