天冷的时候，是不是大家都会更喜欢吃一点热乎乎的东西？而且寒风萧瑟的时候， 你是不是也会感觉到你的食欲变得格外的旺盛，只想吃好吃的，想吃些咸香醇厚的菜肴。
今天要为大家介绍的这道菜就是韭菜籽乌烧鸡蛋饼，这道菜有了它，你就不怕冷了，趁着这个天气好，我们来试试这道经典的家常菜吧！
第一章：韭菜籽乌烧鸡蛋饼，家常还暖身的菜
食材：鸡蛋、韭菜、籽乌或海米
韭菜籽乌烧鸡蛋饼是一道非常适合寒冷天气的美食，它以鸡蛋、韭菜和籽乌为主要原料，其制作简单，口感鲜美，让人一尝便爱上这道菜。
鸡蛋是主料中最重要的部分，制作这道菜时，要选择新鲜的鸡蛋，蛋清混合物，颜色均匀，蛋清和蛋黄分离的明显，蛋清的泡泡明显，蛋清不会流动就代表鸡蛋新鲜。
韭菜是这道菜的灵魂，选择新鲜、嫩的韭菜，切成细末备用。籽乌则是这道菜的调味料，可以根据个人口味选择适当的量，海米也是可以替代的，不过海米的味道更重一些，需要提前清洗一下。
制作步骤：
第一步、关于鸡蛋的制作
制作鸡蛋饼的时候，我们要先把鸡蛋打散，要打成蛋液嘛，要轻轻的搅拌，直到蛋液的颜色均匀，搅拌的时候注意不要把蛋清和蛋黄打散， 所以要注意不要使用太快的速度搅拌，不然就会产生很多泡泡，鸡蛋饼不松软反而会变得更韧性很强，不好吃。
第二步、加入咸肉和葱姜末增加香味
接下来我们要加入一些其他的配菜，增加这道菜的香味，像咸肉丁，咸蛋黄这类配菜都是可以提鲜的，然后加入切好的葱姜末，葱姜的味道比较浓郁，放进去之后就可以去腥，这样做出来的鸡蛋饼更松软可口，吃起来滋味更棒。
第三步、鸡蛋饼要煎厚一点
想要蛋饼好吃，建议大家尝试一下厚蛋饼。制作的时候，如果你觉得太厚，想要薄一点，那么也可以使用平底锅，只需要在平底锅中加入一些油，然后放入蛋液，转动锅将蛋液均匀的涂抹在锅中，等蛋液的表面已经开始凝固的时候，就可以用铲子轻轻把边缘铲起，翻个面继续煎。
再把鸡蛋饼翻转，小火继续煎，因为什么呢， 因为蛋液中如果加入了其他的食材，比如咸肉丁，葱姜末，这些食材往往会把锅中的温度降低，所以我们需要小火慢煎，尽量使用小火来煎。
如果你火候太大，不仅容易煎焦，而且还会导致水分流失，鸡蛋饼吃起来会干巴巴的，不香。
第四步、鸡蛋饼上蒸一会儿让它更松软
将煎好的鸡蛋饼放入蒸锅中蒸10-15分钟，蒸的时间不建议太长，要不然鸡蛋饼会变得很干，口感不好，蒸的时间恰到好处的话，让鸡蛋饼受热均匀，而且可以使鸡蛋饼更加松软可口，蒸好之后你就可以放心的上桌了。
第二章：韭菜籽乌烧鸡蛋饼，比外卖更香，太好吃了
烹饪步骤：
01、将鸡蛋饼切成小块，方便分餐食用
既然是要分享给家里的每一个人的，建议大家切成小块之后，再分给家里的每一个人吃，这样大家伙儿都可以享受到这道美食，而不会因为菜肴不足，而导致抢菜的现象发生。
02、炖煮的时间不宜过久，十分钟就可以
在制作这道菜的时候，我们需要注意炖煮的时间不宜过久，如果炖煮时间过长，鸡蛋饼会变得过于软烂，口感不好， 一般煮十分钟左右就可以了，汤汁入味，鸡蛋饼吸收了汤汁的味道，吃起来十分的美味，比饭店外面的更好吃哦！
03、韭菜要在出锅前加入，避免变黄
韭菜是这道菜的精华所在，烹饪时不宜过早加入，以免变黄失去鲜嫩口感。在出锅前的几分钟再加入韭菜翻炒均匀即可，这样烹饪出的韭菜既保留了韭菜的香气，又极具滋味，
再加上鸡蛋饼的嫩滑，浓浓的鲜香味儿，实在是太好吃了，简单的食材经过这样制作之后，味道也顿时变得很香，不管是自己吃还是请客都很合适哦！
第三章：韭菜籽乌烧鸡蛋饼的制作tips
Tips1:做韭菜籽乌烧鸡蛋饼，可以配高汤或开水
在制作这道菜时，也可以根据个人的口味和喜好，选择其他的配菜和调料，丰富菜肴的味道和营养，比如加入一些豆腐、百页豆腐、蔬菜等，可以为这道菜增添一些不同的风味和口感。如果你喜欢更浓郁的口感，也可以加入一些牛肉、羊肉等食材， 配合这个菜，营养更丰富。不过也不建议加入太多的配菜，不然杂味太重，味道不好把握。
Tips2:可加入酸菜搭配，酸香味和咸香味融合更美味
韭菜籽乌烧鸡蛋饼是一道很适合冬天的美食，味道鲜美，营养丰富，能够很好地满足我们的味蕾和营养需求，再给大家安利一个吃法，如果觉得这道菜的口感太单一，你可以尝试搭配一些酸菜或泡菜来作为这道菜的配菜，提供更丰富的口感体验。
韭菜籽乌烧鸡蛋饼，这道美食制作简单，同时又具有暖身的效果，适合寒冷的天气食用，喜欢的朋友可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出你喜欢的味道。
最后，别忘了为你的美食拍几张美美的照片，发给你的朋友们，让他们也来尝尝这道美味的韭菜籽乌烧鸡蛋饼吧！
