说到单一产地特色咖啡，大多数人都把目光投向了巴西、哥伦比亚或肯尼亚等咖啡出口巨头，作为该行业的主要参与者。
然而，有一种隐藏的宝石正在中国云南，它正在全球咖啡爱好者中缓慢但肯定地酿造出辉煌的声誉。我们非常幸运地能够见证特色咖啡中新原产地的出现，它为该地区提供了如此独特的风味——精致、温和、甜美和干净，中国云南是我们一直在等待的隐藏宝石！
坐落在中国西南部，云南郁郁葱葱的茶叶种植山脉、理想的咖啡种植气候和丰富的文化遗产催生了繁荣但相对年轻的咖啡产业。 那么，目前在特色咖啡领域掀起波澜的云南咖啡到底是什么，为什么这个单一的原产地是所有咖啡爱好者必须尝试的？
基础知识：
云南作为一个咖啡种植目的地，它应该得到所有的认可。它是中国咖啡种植的发源地，历史记录可追溯到19世纪末通过法国传教士向该地区首次出口咖啡植物。云南省位于中国西南部。这个山区与缅甸、老挝和越南接壤，自然资源丰富，拥有中国植物生物多样性最大的地区，特别是该地区以种植而闻名的茶叶。
云南生产中国种植的大部分咖啡，准确地说，高达95%！1988年，云南开始了大规模咖啡种植，尽管其特种咖啡生产之旅直到大约六年前才开始。
云南海拔高，土壤肥沃，气候宜人，是种植咖啡的理想环境。适合阿拉比卡品种，由于气候寒冷和高海拔，云南的温度气候历来一直是普洱茶（一种在中国各地享用的流行微生物发酵茶）种植的中心。现在，由于咖啡的高盈利能力、强大的抗病性和供应链需求，农民们正在转向咖啡。
与众不同的风味简介：
云南独特的山区地理与当地农民精心种植和加工技术相结合，为其咖啡提供了真正独特的风味。这是一种咖啡，其味道真正反映了它的风土。丰富的茶叶种植历史影响了云南农场的土壤，产生了独特的甜味、温和和茶味的口感。
云南咖啡通常呈现出中等body的平衡感。咖啡爱好者经常将云南咖啡描述为令人难以置信的优雅和干净的酸度。味道包括花香、果味、坚果味和巧克力味。想想红茶、烤巧克力、草莓、樱桃、坚果和茉莉花。
云南咖啡通常更甜，辅以复杂的酸度（苹果和磷）。磷酸为咖啡提供了独特的明亮的酸性味道，而麦芽酸含量较高的咖啡通常尝起来像苹果和梨。
我们提到过，云南是中国著名的茶叶种植地。具体来说，朴实、备受赞誉的普洱茶。赋予普洱茶独特味道的是微生物发酵过程。最近，咖啡界对中国云南咖啡加工方面丰富的科学创新大放千！想想时髦的发酵厌氧过程，加上对特种咖啡行业内令人兴奋的新加工方法的期待，因为我们目睹了茶到咖啡种植者的交织。
可持续性、文化和增长：
咖啡种植在中国具有巨大的潜力。今天，中国是世界第13大咖啡生产国，从2006年第30大跃升，从30年前的零产量上升到今天的年产量超过11万吨。
云南咖啡行业的关键优势之一是其对有机和可持续实践的严格承诺。该地区的许多咖啡农都采用了环保的种植方法，如树荫种植的咖啡和有机肥料。优先考虑可持续性意味着云南的咖啡农不仅保护了肥沃的自然生态系统，还生产了不含刺激性化学物质的咖啡豆，从而产生了更清洁的杯测。
云南蓬勃发展的咖啡产业远远超出了豆类本身。这个地区是不同民族文化的大熔炉，像白族、彝族和佤族这样的社区为云南农业遗产的丰富多彩的挂毯做出了贡献。
虽然与更成熟的咖啡区相比，云南咖啡仍然相对不为人知，但它正在全球舞台上稳步获得认可。我们可以感谢卓越的咖啡质量、可持续农业增长、郁郁葱葱的气候和创新的咖啡加工实践的顶级组合。中国云南在吸引国际咖啡买家和烘焙商的注意力方面做得很好。因此，云南咖啡正在缓慢但肯定地在特色咖啡店的货架上找到立足之地，并在该行业中获得了良好的声誉。
结论：
在考虑特色咖啡单一原产地目的地时，中国云南可能不是第一个想到的地方，但毫无疑问，由于其非凡的风味、独特的风土、对可持续性的承诺和丰富的农业遗产，它无疑是一个不值心冉升起的新星。我们很幸运地在本月的浓缩咖啡特色中自豪地展示了一些令人惊叹的云南咖啡。因此，拓宽你的咖啡视野，因为这个单一来源的新人不会让人失望！
