大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春吃芽，春天是各种芽菜生长的季节，鲜嫩可口的春菜，是大自然赠予的春季美味。俗话说，应季而食更健康，春天就是吃各种芽菜的季节，有助于阳气的生发，有利于身体健康，比如说韭菜、枸杞叶、豌豆尖、香椿、芦笋等，还有各种野菜。今天香姐推荐八种芽菜的家常吃法，做法简单鲜香可口，大人小孩都爱吃，春天要多吃，增强免疫力，舒服过春天！
一、芦笋炒肉
准备食材:芦笋，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段，锅中水烧开放入芦笋焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、酱油、老抽，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
4、最后加入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、醋溜黄豆芽
准备食材:黄豆芽，蒜末，干辣椒，葱段。
做法步骤:
1、黄豆芽清洗干净沥干水分，备好蒜末、干辣椒和葱段。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒炒出香味，再放入黄豆芽翻炒均匀。
3、黄豆芽炒软后，加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、韭菜炒肉丝
准备食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，韭菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后加入蒜末和小米辣炒香。
3、接着放入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再放入韭菜翻炒，炒熟即可出锅装盘开吃。
四、豌豆尖瘦肉汤
准备食材:豌豆尖，瘦肉，姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和少许清水，搅拌均匀即可。豌豆清洗几遍，洗净后沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入清水煮开，水开后放入瘦肉煮两分钟煮熟。
3、然后放入豌豆尖烫熟，加入食盐调味即可出锅开吃。
五、油焖春笋
准备食材:春笋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成小条，冷水下锅煮十分钟去除草酸，然后捞起来过一遍冷水，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入春笋翻炒，炒干水分炒香后放入小米辣和蒜末，炒出香味。
3、加入生抽、蚝油、老抽、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，再加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。
4、煮熟煮至入味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
六、凉拌茼蒿
准备食材:茼蒿，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀。
2、茼蒿摘好后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入茼蒿焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
4、把酱汁倒入茼蒿中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、绿豆芽炒肉
准备食材:绿豆芽，瘦肉，韭菜。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成小丁，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。绿豆芽清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入绿豆芽翻炒均匀。
3、绿豆芽变软后，加入韭菜翻炒几下，再放入生抽和水淀粉，快速翻炒几下即可出锅开吃。
八、猪肝瘦肉枸杞叶汤
准备食材:枸杞子，猪肝，瘦肉，姜丝。
做法步骤:
1、猪肝切成片，放入食盐和淀粉，抓洗几下，再放入清水浸泡十分钟，去除腥味，再沥干水分。
2、瘦肉清洗干净切成片，放入猪肝中，再加入姜丝、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入适量清水煮开，水开后放入瘦肉和猪肝，盖上盖子煮三分钟左右。
4、煮熟后，开大火放入枸杞叶煮熟，最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
