每一个闽南人最少都应该来吃一次的餐厅,最闽南的味道!

影子君Kiro 2019-02-22 10:45:15

闽菜是中国八大菜系之一,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南金三角”地带的菜肴,和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。闽南菜清鲜香脆,注重调汤估料,口味清淡,酸甜适宜,中西合璧,变化无穷,它的烹调技法多样,有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

位于厦门国贸中心美岁城的这家餐厅,是我心中闽南菜的标杆!你可能没吃过,但是你一定要来试试,没错,这家餐厅就是闽和南!一家把闽南菜做到了极致的餐厅,一家将闽南菜的鲜甜原味体现的淋漓尽致的餐厅,一家每个闽南人都最少应该过来尝试一次的餐厅!

为了融入商场,并带入闽南的特色,闽和南餐厅的立面采用的是玻璃加上闽南窗格一样的铁艺,颇有一番现代闽南之风,虽然缺少了点闽南特色红砖,但是却也赏心悦目。

话不多说,坐定点单等上菜。首盘是凉菜,东海白鲨拼章鱼。闽南地区,海鲜是自然少不了的,而鲜美的海鲜自然少不了凉拌章鱼,爽脆鲜香,蘸点酱油就已经是一款美味。白鲨肉片,白里透红,鲜嫩好吃,是比较少见的做法!

脆笋肠灌肠是我超爱的一道菜,串肠不知道算不算是闽南特有,一层套一层的肠子,有点像是“千层肠”。浸润在脆笋鲜汤之中,吃起来鲜嫩厚实,充满了汤汁的鲜甜,太经典!

红焖牛排属于泉州菜系,泉州的牛肉算是闽南一绝,独特的烹调方式,让牛肉入味松软,搭配土豆块红焖,让土豆吸收牛肉的鲜美汤汁,堪比东南亚的咖喱牛腩,这时候来上一碗白米饭,淋上一大勺汤汁,那鲜美滋味,可想而知!

焖饭发源于哪里不得而知,而将海蛎焖饭发扬光大做得如此好吃的,我觉得应该归功于闽南地区了!闽南海蛎焖饭采用中等大小新鲜海蛎搭配米饭油焖,再加入香菇葱花蔬菜等各种菜末,焖得喷香,饭香菜香海蛎鲜香香浓四溢,吃起来有一种湿油感,却没有腻感,松软入味的米饭,简直不要太好吃!

沙鱼骨汤炖鱼翅算是一道将闽南菜特色发挥得淋漓尽致的汤品了,用沙鱼大骨熬成的大骨汤,加入鱼翅蟹肉等海鲜熬煮而成,不用加任何调味品,整道汤就已经鲜甜无比,海的味道,闽和南知道!

闽南菜系里少不了的肯定是油炸食品了,最常见的自然是海蛎炸,不过刚吃过海蛎焖饭,我们就要了炸鱼卷和炸肉丸拼盘。崇武手作鱼卷切片油炸,外表金黄酥脆,咬下一口外酥里嫩,一股热在嘴巴里蹦开!香炸肉丸Q弹香脆,也很值得一吃!

这道黑乎乎的菜,似乎有点不太起眼,但是它却用四溢的香气征服了我们,原来这是出名的德化黑鸡!德化黑鸡肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美,因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名,已经有五百多年历史!如今把德化黑鸡用闽南姜母做法烹饪出来,让营养与口感得到了完美融合,绝对赞呀!

鲜蟹瑶柱煮津白,是闽南菜系鲜甜的又一道体现,用海的味道的瑶柱和蟹肉搭配高汤熬煮天津优质白菜,鲜甜健康清爽营养!

最后当然不要忘了它家的特色侨乡葱茸包!第一次吃到这么好吃的流心包!一口咬开,里面香浓四溢的馅就爆浆似的流了出来,松软甜蜜,温暖了嘴巴也温暖了人心!

闽和南承意闽南之厚德,尊崇美食之山海圣训,穿越侨海浩淼,兼容并蓄,以“印象、精致、欢喜”为核心价值理念:文化为宴,健康入馔。让美食文化和闽海文明交相辉映,用餐饮的力量,让国人新奇并爱上闽南文化的独特魅力。

这,亦是闽南的款待。

图/文 影子君Kiro

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