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《1》
很早的时候,大约是十来年前。
2010年前后,彼时的白毫银针是极少压饼的。
因为当时白茶的市场规模没有今天那么大,茶厂数量不如今天多,产出来的白毫银针体量不比今日。
新茶卖掉一大部分后,各家也极少白毫银针的库存,所以多数茶农根本想不到将银针压饼。
在当时,将白茶散茶压成茶饼,还是初始尝试阶段。
一般选择压饼的,也是梗叶相对蓬松,散茶存下来相对占空间的寿眉。
十年之前的白牡丹很少压饼,至于白毫银针更是极少极少会压成饼茶。
但十年之后,情况已经发生了改变。
士别三日当刮目相待。
十年风云变幻,足以改变白茶圈的风貌。
《2》
一方面,白茶的市场体量变大了。
将时间倒流回到10年之前,当时有很多外省外地的朋友,压根就没听说过白茶。
甚至于听到白茶二字,还会产生顾名思义的遐想。
“什么?白茶?白茶难道是一种白色的茶吗?”
哪怕在当时的茶圈,有部分茶客接触过白茶。白茶在茶圈内也一直陷入“喝不懂”、“欣赏不来”“味道太淡”的尴尬处境。
而在十年之后,随着白茶的概念、风味标准、香气滋味、喝茶好处等在茶圈内得到普及,知名度越来越高,也收获到越来越多茶客的认可与喜欢。
从而,促进了白茶市场体量的不断增加。
产茶数量上去后,哪怕是白毫银针、牡丹王、高级白牡丹等,也有了一定的产量。
有了产量基础,才是将白毫银针压饼的可行性前提。
另一方面,随着多年的市场培养。在圈内已有相当一部分茶客,喜欢上白茶饼的味道。
散茶包揉压制后,部分茶味析出,更能快速得出甘醇饱满的滋味。
香气方面,闻起来也更成熟、悠扬。
喝茶时,偏好喝“熟”一点,茶味“醇”一些的茶客,在散茶饼茶之间,会更偏好后者。
为了照顾这部分客户群体,每年拿出少部分白毫银针压饼,也是正常的市场趋向罢了。
《3》
前两天遇到一个客人的问题。
“为什么白毫银针饼的规格,都是100克的?”
其实,现实原因很简单。
因为白毫银针价值贵。
福鼎本地高山银针的平均单价,每斤至少以千元为单位。
买茶时,按斤大量买入白毫银针收藏,需要一定资金实力。
更多茶友为了选择尝鲜,会考虑入手小份额的包装。
比如,铁罐密封包装,单罐50克的荒野银针。
比如,铁罐密封包装,单罐100克的高山一级白毫银针。
又比如,压制成饼,密封包装的100克茶饼。
这样的规格,对于好奇尝试银针饼的广大茶客来说,更方便入门体验。
相对而言,银针散茶的风味更清鲜清新,压成茶饼后茶汤绵柔感明显。
试喝对比,一试便知。
最后,进行一则辟谣。
“白茶里劣质茶才会压饼”,这一早就已经是古早版谣传。
高山原料,精心加工,特意定制出来的优质白毫银针饼,茶味表现绝对不会差!
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