棒骨焯水，放葱姜
开锅撇去浮末
锅中加小半碗水，3勺白糖，一点油炒糖色，中火炒
开始大泡
转小泡
之后是琥珀色，中小火
最后变成枣红色，马上关火或调小火，拿锅盖挡着，贴锅边加入一碗热水。实在怕崩，就先不放水，放入葱、姜片炒两下，再放大棒骨炒上色，再加热水就OK了。
如果加水的话，这时千万不要犹豫，关火加水。如果炒过头，糖会苦的，就废废了！顺着锅边倒哈，肯定会崩的，一定一定一定一定注意安全，我会拿个大锅盖挡着。怕破相😂😂😂，再开火，把水熬开了糖色水就完成了✅
把大棒骨放入高压锅中，准备调料包
开始调味：盐、味精、生抽、老抽一点点、黄豆酱、冰糖，必须咸点，淡了不入味也不好吃。最后倒入糖色水、刚才焯骨头的汤或开水，和骨头齐平就可以了。
上汽后，计时25分钟即可
时间到，等它自然泄气。
太香了
开啃吧
