在这个金风送爽的秋天，为宝宝贴秋膘成为了许多家长关心的话题。而酱牛肉，无疑是一道美味又营养的佳肴，非常适合宝宝在这个季节食用。今天，我们就来深入探讨一下宝宝吃酱牛肉的咀嚼和营养好处。
从咀嚼方面看，酱牛肉有一定韧性，能锻炼宝宝口腔肌肉。宝宝咀嚼时如同小运动员训练，咬肌等得到锻炼，利于日后清晰发音。同时，对颌骨发育也有促进作用，为整齐牙齿排列和美观面容奠定基础。对于出牙期宝宝，它还是天然 “磨牙棒”，可缓解出牙不适，刺激牙齿生长。在营养方面，酱牛肉营养丰富。首先，它是优质蛋白质的宝库，蛋白质是宝宝生长发育必需营养素，为身体构建和修复组织提供材料，增强免疫力和抵抗力。其次，富含血红素铁，可预防和改善缺铁性贫血，让宝宝面色红润且活力满满，铁元素还参与氧气运输和代谢，影响大脑发育。此外，含有丰富的维生素 B 族及锌、镁等矿物质，对宝宝神经系统发育、能量代谢、免疫系统和心脏等正常功能起着重要作用。
家长给宝宝食用酱牛肉时，要选新鲜优质牛肉，煮得足够软烂并切成小块或薄片，根据宝宝年龄和消化能力适量食用，避免消化不良。让酱牛肉助力宝宝在秋季健康成长。
普通食材做好组合搭配
普通食材做好适当加工
今天宛爸给妈妈们介绍不同的制作和搭配组合
一起跟宛爸先做起来
酱牛肉的注意事项
1、做酱牛肉，最佳的原料是“牛前腿的腱子肉”，这个部位的口感最合适，不老不嫩，如果买不到，也可以用腰窝肉、前腿、牛臀肉等部位。
2、牛肉最好选用新鲜售卖的，如果是冻货，请在完全解冻以后再打开包装，擦干水分。
3、关于盐的用量，写了100克，完全没必要担心盐量过大，也不会导致很咸。腌制过后的“焯水环节”，无论你用了多少盐来腌制，都会在水煮的过程中被再次溶出。
4、配方中的香料，有就放，没有可以不放，但是要选用黄豆酱作为调香。
5、关于成品的咸味，可以在加热的中途阶段（大约50分钟）尝一尝卤汤的味道，此时的卤汤和肉内部的盐分已经是达到均衡的，如觉得太咸，就加水冲淡。
6、无论肉块大小，只要做好了前面的腌制环节，酱制的过程只需要100分钟就足够了，此时用筷子可以轻松捣透，就足够了，这时候请尽快捞出来冷却。
常见食材
不同组合
让营养十足
清淡不油腻
走起~~
酱牛肉
食 / 材
原料：
牛臀肉2斤、盐50克、花椒20克、葱段50克、黄豆酱50克
适宜月龄：18个月+
（全家份）
工具：炒锅、炖锅
熟练耗时：100分钟
（不含准备时间）
做 / 法
- 1 -
原料准备：
牛臀肉2斤、盐50克、花椒20克、葱段50克、黄豆酱50克
- 2 -
盐炒热到微微冒烟，开始变色并且发出啪啪响
- 3 -
关火倒入花椒
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热盐焙出香味儿后翻匀
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趁热用铲子把盐撒在生牛肉上面拌匀
小心不要被热盐烫到
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放入葱段拌匀
- 7 -
密封冷藏保存4小时以上
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用自来水（冷水）冲洗去掉牛肉表面的盐分
吸干水分保持表面干爽
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均匀的把酱糊满牛肉，顺便给它做个按摩，以促进它的吸收
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密封放进冰箱冷藏过夜，酱制的效果更加分
- 11 -
加入足够淹没牛肉的“冷水”
开中火慢慢的加热，进行焯水处理5分钟
- 12 -
重新加水（冷热均可），再放进去牛肉，水量要淹没过牛肉
大火烧开，然后转最小火
使得汤锅保持微微滚开的状态，100分钟就可以了
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酱牛肉完成
1、适合18个月以上宝宝食用
2、精盐可以用粗盐代替
3、牛臀肉可以用牛腿肉代替
4、花椒可以用茴香代替
5、黄豆酱选用海天黄豆酱
6、演示的是全家份，包括让宝宝自主进餐抓握的量。食量小的宝宝食材可酌情减半使用。
7、酱牛肉可以做面条、做包子馅料等，吃不完的密封冷冻即可。
