“天时人事日相催，冬至阳生春又来”。

冬至，2021年的最后一个节气，二十四节气中最重要的节气就快到来了。

“冬至大如年，人间小团圆”。冬至作为中华民族共同的传统节日，其地位便不亚于新年，在我的家乡上海尤为重要。

吃圆子，也就是汤圆，是我们冬至的传统习俗，这个习俗在江南尤为盛行，用以庆祝冬至的到来。

"家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。冬至是藏在圆子里的团圆。用糯米粉搓成的圆子，有甜有咸，大小不同。一家人相聚一起，吃上一碗圆子就象征着家庭和谐吉祥、幸福美满。

每年到了冬至时就会格外想念奶奶做的那一碗碗或甜蜜或咸鲜的圆子，“应时而食”是奶奶教会我的仪式感。在合适的时候吃上恰当的美食，就像清晨的第一缕阳光照进窗台让人感到温暖，好的美食也让人身心愉悦。

笋笋之前做过『桂花酒酿小圆子』，那软糯有劲，甜酸可口的美味没有人能拒绝吧。今天来做个升华版，喜欢吃甜食的小吃货们应该会喜欢。这款圆子和某品牌前段时间推出的限定单品『红沙醉蓬莱』有点像，其实笋笋觉得味道不能说相似，简直是一模一样，甚至更加美味，也算是歪打正着来了个复刻版本吧。

冬至将至，笋笋已经搓好了圆子，酿好了桂花酒，熬好了桂花酱，咱们一起温暖过冬至吧。

红豆、糯米粉、温水、盐

甜酒酿、牛奶、糖桂花、干桂花

红豆清洗干净浸泡温水，这样可以让红豆煮的时候尽快出沙。

泡好的红豆放入电饭煲中，加刚好盖过的清水煮汤。

煮至红豆完全开花状态即可。

煮好的红豆汤倒入大半部分用料理机打成红豆浆，可以留一些红豆颗粒会更好吃。

打好的红豆浆倒回锅中和剩下的部分搅拌均匀，再次煮开，重新煮开的红豆沙口感会更加醇厚丝滑。

糯米粉中加50-70度左右的温水，边加边搅拌成絮状。

不能用开水，面会完全烫熟，用温水和出来比较有粘性和弹性，吃起来口感好。

再用手揉成光滑的软硬适中的面团。

揉糯米面团时不能太用力，因为糯米粉不如面粉加水之后那么有韧性，只需要温柔的揉搓成型即可，力度太大容易让粉类四处飞溅或搓碎。

再搓成一个个小圆子，圆子大小根据自己喜好。

如果觉得自己搓圆子麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的冰冻无心小汤圆。

搓好的糯米圆子如果不马上食用可以撒上干粉防粘再放入冰箱冷藏，随吃随煮，不用解冻。

起锅加清水，放一点点盐。

在煮糯米圆子前在锅里加一点点盐首先是防止圆子粘锅和粘连，其次加一点盐可以将酒酿的甜度更突出，达到提鲜的作用，反而不会因为过于甜而发腻。

等锅里清水煮开后，放入糯米小圆子煮。

差不多煮3分钟至全部浮起，小火焖1分钟。

如果喜欢口感更Q弹的，可以捞出放入凉水中冷却。

将牛奶和甜酒酿分别倒入锅。

甜酒酿本身具有一定甜味，所以没有加糖，根据个人喜好，喜欢吃甜可以多加。

保持锅中小火不开的状态，用勺子慢慢搅动均匀。

加热时间太长酒酿会分离、结块、变酸，甚至会变苦，那是因为发酵过头了，所以要保持小火，或者放一点点小苏打进去。

待闻到酒酿香溢即可出锅。

取一个漂亮的碗，红豆沙和锅中的牛奶酒酿圆子自由组合，再淋上桂花酱。

撒上金桂。

丝滑甜蜜，酒香软糯的酒酿红豆圆子温暖出炉。

虽然加了甜酒酿，但是煮开后，酒气就会消散，不会喝酒的小吃货可以放心大胆的吃。

看，仿佛空气中都弥漫着这幸福的味道呢。

红豆酒酿圆子适用于女性生理期前后的调理以及月子期间下奶用，可以根据实际情况选用，但是切记：孕妇忌食。

红豆沙入口丝滑又温暖，牛奶增加了奶香味，使得整份圆子更添风味，不管是颜值还是口感上都得到了升华。

软糯有劲的圆子、香甜味浓的酒酿、甜蜜丝滑的红豆沙、清香诱人的桂花，完全不同的味觉交汇，有颜值又有食欲。

放进奶茶杯，和市售的『红沙醉蓬莱』简直一模一样。

酒酿红豆圆子，一碗下去，全身暖暖的，瞬间扫除了严冬的疲乏和寒冷，很适合这个寒冷又不平凡的冬季。

2021年很快就要过去，新的一年就快来到。

所有过往都是纪念，新的一年记得勇敢向前！

祝冬日快乐，预祝新年快乐！

图文：呵呵笋

喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。

点击关注，笋笋在这里期待你的故事。

简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

(＾－＾)V