内容资料来源：
[1]温舒淼,陈晓杨,马晓敏.溃疡性结肠炎患者血清sTREM-1、ACE2水平与肠道菌群分布的关系[J].热带医学杂志,2024,24(10):1404-1407+1411.
[2]张辉,丁康,李明,等.溃疡性结肠炎中食物不耐受的影响因素分析[J].系统医学,2024,9(19):46-49.
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2018年，38岁的郑丹红是一名来自云南的销售员。她所在的保险公司每个月、每个季度都会有相应的绩效考核，郑丹红每次都在合格的边缘来回徘徊，因此心理压力极大。尤其是在丈夫去世之后，日子越过越拮据，这让她为了多拿下几单，经常顾不上吃饭。饿了就在路上的小摊上随便对付几口，狼吞虎咽几口后又继续奔赴下一个地方。
2018年3月21日，郑丹红正陪着儿子在外吃饭，看着孩子大快朵颐的模样，她的心里泛起一丝温暖。可她自己简单吃了两口后，却觉得腹部一直隐隐的不适，像是有什么东西在腹腔内不断发酵膨胀一般。郑丹红轻轻地摩挲着腹部，可紧接着，一阵阵强烈的压迫感袭来，让她的额头上迅速渗出了细微的汗珠。郑丹红叮嘱儿子别乱跑，自己则去附近的药店买了一盒健胃消食片，嚼了两粒之后才感觉腹胀有所减轻。
4月13日，这天郑丹红正在和客户详谈有关保险的事，不知怎的，肠道开始不断地发出咕噜咕噜的声音，并伴随着隐隐的胀痛。郑丹红悄悄地揉了揉肚子，可下一秒，一阵猛烈的绞痛迅速地从她的腹部传来，仿佛有一只无形的大手紧紧攥住了她的肚子，拧转着，拉扯着。与此同时，肛门处也传来剧烈的下坠感，郑丹红不由自主地蜷缩着身子，满脸歉意地跟客户表示，自己要失陪一下。
随后， 郑丹红迅速冲进厕所。没一会儿，整个厕所都弥漫着恶臭味。稀薄的大便伴随着腹部的绞痛，让她双手紧紧地扶住马桶边缘。她的脸色苍白，嘴唇也失去了原有的血色，胳膊上起了一层又一层的鸡皮疙瘩。过了一会儿，当郑丹红虚弱地提上裤子后，一股熟悉又强烈的绞痛迫使她再次坐回马桶上。她感到腹部像是被火焰炙烤，又似被冰水浇灌，冷热交替的痛感让她冷汗直冒。郑丹红实在受不了了，打电话叫来同事陪自己去医院一趟。
到达医院后，医生首先根据郑丹红的主诉对她进行了腹部检查，查体发现她的左下腹压痛阳性，肠鸣音活跃。随后便给她开了血常规、粪便常规、结肠镜等检查，检查结果显示：白细胞计数12.5×10^9/L，红细胞计数3.6×10^12/L，C反应蛋白：36 mg/L，提示炎症反应；粪便常规：潜血试验阳性；结肠镜：乙状结肠黏膜充血水肿，散在糜烂和溃疡，溃疡边缘不规则，底部覆有黄白色渗出物。诊断为溃疡性结肠炎。
随后医生给郑丹红开了一些美沙拉嗪等药物，并细心地叮嘱道：“你这个病是一种慢性病，很容易复发。所以出院后一定要避免辛辣、油腻食物，多吃一些高纤维和调节肠道菌群的食物，不能再继续像之前的饮食方式了。同时也要减轻自己的工作压力，适当运动。如果治疗无效的话，后续就只能考虑结肠切除术了。”
“还要动手术这么严重啊？”郑丹红心中大惊，医生的话让她后怕不已。于是为了让自己少挨一刀，她回家后一直谨遵医嘱，按时吃药，无论工作多忙都要保证饮食规律且清淡。后来，她在一位客户的介绍下知道了老酸奶这个好东西。
老酸奶又叫凝固型酸奶，其中富含着多种益生菌和活性乳酸菌。食用之后能够直接补充肠道内的有益菌群，帮助恢复和维持肠道菌群的平衡。并且某些益生菌通过产生乳酸和醋酸等物质，能够降低肠道内的pH值，抑制某些有害细菌的生长，达到改善肠道环境，促进消化吸收的功效。
从那以后，郑丹红几乎每天都会吃上一罐老酸奶。不仅感到肠道更通畅，也很少腹痛腹胀了。7月15日，复查结肠镜：结肠黏膜充血、水肿明显减轻，溃疡面愈合，慢性炎症细胞浸润减少。就连医生都夸郑丹红病情恢复显著，鼓励她继续保持。郑丹红笑着点点头就离开了医院。
事情的转折发生在2019年10月19日，这天晚上郑丹红正在厨房里做菜。她熟练地喝下一口热汤想试试味道，没想到下一秒腹部传来一阵阵难以名状的隐痛，仿佛有有一股无形的力量在腹腔内悄悄作祟。郑丹红轻轻按了按肚子，本想坚持先把菜炒完，可每一次轻微的动作都似乎会加剧这股模糊的胀痛感。
没过多久，隐痛迅速转变为肛门处的下坠感。郑丹红只好放下锅铲，匆忙走进厕所。剧烈的不适后，当郑丹红用厕纸擦过后，她惊恐地发现纸巾上竟然沾染了鲜红的血迹。郑丹红的心猛地一沉，她立马专门查看，果然，排泄物上明晃晃地夹杂着一大块血迹，马桶里的水也被染成了淡淡的粉红色。郑丹红越想越不对劲，于是简单收拾一下后赶紧去医院检查。
很快，检查结果就出来了。显示：粪便潜血试验：阳性；癌胚抗原：11.5 ng/mL；腹部超声：右侧结肠区域可见一低回声肿块，大小约4.1 cm×2.8 cm，边界不清，内部回声不均匀；结肠镜：在升结肠部位发现一菜花样肿块，占据肠腔约70%，表面糜烂出血。为了明确诊断，医生在内镜下取了一小块组织送去做活检。
起初，郑丹红以为是结肠炎又复发了。可当她拿到病理活检结果后，却感觉自己被殒命狠狠地迎面一击。结果诊断为升结肠腺癌，并且需要立即切除右半结肠。郑丹红拼命地摇着头，无数的恐惧和疑惑充斥着她内心，她崩溃地哭喊道：“老天爷，这让我们孤儿寡母怎么活啊？医生，我要重新检查！我一年之前明明还只是结肠炎，复查也明明显示没问题，并且一直清淡饮食，按时吃饭和吃药，甚至还每天吃一碗老酸奶来调节肠道菌群，怎么可能还会得结肠癌？”
医生连忙安抚眼前这位苦命的人，同时心里也感到困惑，临床上绝大多数肠癌是有肠道息肉进展而成，可郑丹红一没有肠息肉病史，而没有癌症家族史，饮食习惯还如此健康，难道不成真的只是她的运气差？
但经过一番仔细询问后，医生万万没想到问题竟然出在了老酸奶上！得知真相的医生痛心疾首地叹息道：“你怎么这么糊涂啊！ 老酸奶确实能够调节肠道菌群，对胃肠功能不好的人群来说可以说是宝贝，可你偏偏在吃老酸奶时做了这样一个下意识的举动，这才引得结肠癌悄悄找上门来。这个举动到现在还有不少人在做，简直是在玩命……”
原来是郑丹红对老酸奶的存放方式存在严重隐患。郑丹红长期将老酸奶存放在厨房的台面上，直接暴露在闷热潮湿的环境中，尤其是夏天，厨房温度较高，湿度大，加之烹饪时的油烟和空气中的微生物，极易导致食物变质。然而，如果酸奶长时间存放在高温、高湿的环境中，不仅会影响益生菌的活性，还可能成为细菌和霉菌滋生的温床。
在这种环境下，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌容易繁殖，此外，空气中的霉菌也可能污染酸奶，其中最危险的是黄曲霉毒素。因此，郑丹红每天摄入这些受污染的老酸奶，等于长期慢性摄入黄曲霉毒素，在肠道中不断累积，最终诱发细胞癌变，导致悲剧的发生。
其实，对于溃疡性结肠炎患者来说，除了老酸奶以外，以下三种食物对结肠炎患者尤为有益：
第一种：南瓜——温和养胃，促进肠道修复
南瓜富含果胶和可溶性膳食纤维，可以保护肠道黏膜，减少炎症刺激，并促进肠道益生菌的生长。同时，南瓜中的胡萝卜素具有抗氧化作用，能够减少自由基对肠道细胞的损伤。南瓜质地柔软，易消化，对于结肠炎患者而言，是温和且养胃的理想食物。建议食用蒸南瓜、南瓜粥、南瓜羹等，避免油炸或过度调味，以减少对肠道的负担。
第二种：鳕鱼——优质蛋白，促进肠道修复
鳕鱼是高蛋白、低脂肪、易消化的鱼类，非常适合结肠炎患者。它含有丰富的Omega-3脂肪酸，能够减少肠道炎症，促进结肠上皮细胞修复。此外，鳕鱼的蛋白质质量高，不会对肠道造成额外负担，有助于改善营养吸收，增强免疫力。建议患者食用清蒸鳕鱼、鳕鱼汤或水煮鳕鱼，避免油炸和重口味调味，以减少对肠道的刺激。
第三种：山药——健脾益肠，缓解肠道炎症
山药是一种富含黏液蛋白的食物，具有健脾益胃、促进肠道修复的功效。山药中的可溶性膳食纤维能够缓解腹泻和便秘，减少结肠炎引起的肠道刺激，同时其低脂、低糖的特点适合消化功能较弱的人群。建议结肠炎患者食用蒸山药、山药粥或炖汤，避免油炸，以减少对胃肠道的刺激。
（注：《18年，云南35岁女子天天喝老酸奶，调节肠道菌群，后来情况咋样了》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）
