胆固醇高的人能不能吃鸡蛋？很多人体检发现胆固醇高，总胆固醇或者低密度脂蛋白胆固醇超标，都算是胆固醇高，很多人归结于饮食原因，甚至鸡蛋也不敢吃了，但其实并非如此！

你会发现不少饮食控制严格的人，胆固醇也高。这是因为人体血液中的胆固醇，只有大约1/4是从食物中摄取的，其余主要的3/4是肝脏自我合成的，有的人肝脏合成的胆固醇就特别多，这是自身代谢的问题，可以理解成每个人的这台机器不一样。但胆固醇高了对血管肯定是不好，像他汀类药物、PCSK9抑制剂这些降胆固醇的药物，就是调节胆固醇代谢的。

那再回到饮食，虽然饮食因素只占1/4，但多少还是有影响的，对于高胆固醇的人群，每天膳食胆固醇的摄入量还是建议控制在300mg以内。

那么蛋黄确实是个高胆固醇食物，一个蛋黄的胆固醇含量就在200多毫克了，高胆固醇的人能不能吃鸡蛋呢？我们看2023《血脂异常医学营养管理专家共识》给出的分析：

横断面分析显示，鸡蛋摄入量与总胆固醇、高密度脂蛋白、甘油三酯之间没有关联，和几乎不吃鸡蛋组相比，吃鸡蛋的人群反而高密度脂蛋白水平较高，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比值较低。

我国大规模前瞻性队列研究也显示，鸡蛋摄入与心血管疾病和全因死亡率之间呈U型关联，适量摄入鸡蛋者可以降低CVD（心血管疾病）的风险。

所以对于鸡蛋给出的建议是：

血脂异常患者建议每天鸡蛋（主要是指蛋黄）的摄入量不超过1枚。所以胆固醇高的人，每天可以吃一个鸡蛋，或者蛋黄只吃半个也行。

鸡蛋含有的氨基酸模式和人体非常接近，是个营养价值高、物美价廉的优质食物，人体也很复杂，不仅仅是一个指标就能决定健康。