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《1》
《红楼梦》里有一回，大家在猜，尤三姐想嫁给谁。
书里不同的人，在不同的场合都给出了相同的猜测，觉得应该是宝玉。
其实这样也好，尤三姐与宝玉的性格是互补的。
温柔的宝玉，配上一个刚强火辣的女子，才有好戏看。
诚然，红楼里宝玉最好，样貌也好，心肠也好，又受家长宠爱。
曹老也太仁慈了，让他毫无竞争对手，要村姑陈来写，就再弄几个才貌双全的男子进贾府，让黛玉、宝钗等人乱了芳心。
到时候我们就能看看，宝玉会不会起妒忌心。
文学理论不是说，观察一个人，得把他推出正常轨道外，看看他在特殊环境下，能不能保持本心？
对待好书，必然是要一遍一遍地看，抓细节。
写小说的人，一个字一个字想出来的，在书桌前熬了一个晚上，才把景色铺好。
如果我们只抓故事情节，囫囵吞枣过去，岂不是太可惜？
书里的女子们，各个都有才情，就像是自己的哪个姐姐、妹妹。
每碰到有趣的地方，就给书折个角，等都看完了，再把它们摘录出来。
越是细节的地方，越是让人着迷。
《2》
这跟泡白茶的道理是一样的。
品质好的白茶，也就是产区好、工艺好、储存好，通常情况下，能冲泡出鲜香醇爽的茶汤来。
并且，耐泡度也很客观。
但是，如果在冲泡时选择了不恰当的茶具，不恰当的水质，或者不恰当的出汤时间。
那么，就难以呈现出好茶的最佳风味，反而泡出浓酽苦涩的茶汤。
比如前几天，在文章下面遇到一个很细节的留言：
“请问为什么白茶一直喝，可以喝七八泡都有味道，但如果泡了两三次，中途有事离开回来后再泡着喝，就没有味道了？”
这个问题，看似很玄妙，其实很好回答。
只不过，里面包含了许多常人不在意的，容易被忽略的细枝末节。
这些细微之处若是不注意，就会泡出味道不尽如人意的茶汤，进而辜负了一泡好白茶。
正常来说，平时喝白茶，是连贯着泡下去的。
尤其是在试茶的阶段，最关键的前四、五冲，一定不能间隔时间太久。
秉持着专业的态度，要认认真真审评一泡白茶的优势和劣势，必然需要专注，以及充足的时间。
并且，身体状态要好，保持感官灵敏。
若中间突然有电话进来，离开了几分钟，去做别的事情，导致我们分心，那接下去的喝茶体验，必将大打折扣。
不仅和先前的感觉难以接上，甚至会觉得，这泡茶喝起来好像不如刚刚那么好喝了。
即便是重新烧水冲泡，新的茶汤里，那股鲜爽感、空灵感，被削弱了一大半。
香气变弱了不说，原本鲜香醇爽的汤感也不复存在。
因此，既然打算品茶，便意味着时间宽裕，此时此刻并不忙碌。
反过来说，如果时间很匆忙，也不会坐下来泡茶。
一旦做好准备了，必定是要把茶叶完整地喝完，从头到尾，从第一冲到最后一冲。
这样喝茶，才能充分地体会到一泡茶从淡到浓，内质均匀释放的过程。
《3》
但正所谓，计划赶不上变化。
快节奏的生活下，大家的工作都很繁忙，真正能拥有闲暇时间的机会，少之又少。
有时候，本以为今天能好好休息，坐下来慢慢喝杯茶。
可没想到，一个电话打进来，不得不离开茶桌，去细谈事情。
亦或者是，从家里出去，又过了好几个小时再回来。
彼时才发现，自己这泡茶才喝了两三泡。
既然不能浪费，那就继续烧水冲泡吧，可明明原来能泡到七八冲，耐泡度极佳的白茶，现在区区两三泡以后就没味道了。
用四个字解释，就是人走茶凉。
具体来说，就是白茶被冲泡了之后，体内吸收了大量的水分。
虽说茶汤已经被沥干了，但处于潮湿状态的茶叶一直被闷在盖碗里，也算是经历了“高温高湿”的迫害。
时间一久，盖碗里的白茶，香气物质消散，鲜爽物质挥发，且过多地释放了咖啡碱。
因此，后续喝起来的茶汤，香气滋味呈现出了断崖式的落差。
原本又香又鲜又淳和的汤水，随着时间的流逝，失去了自己最美好的年华。
这时候，可能会有看官说：那把盖子揭开的话，茶叶就不会被闷到了吧？
的确如此，但盖碗没有了盖子，香气物质的挥发速度变得更快。
为了散热，茶叶中的热气必然会大量往空气中消散，同时也挥发了大量的营养物质。
再去冲泡，定然是觉得更不香，更没滋味了。
更何况，空气中还存在着大量的细菌和灰尘，如果离开时间太久，盖碗里的茶叶难免会积累脏东西。
这样的茶汤喝进肚子里，总觉得不太卫生。
《4》
若只是十几二十分钟，这样短时间内的离开茶桌，还能保证茶叶是新鲜的。
虽说香气、滋味可能不太完美，但喝起来没有太大问题，能满足一些人日常喝茶的需求。
但如果是长时间的离开，早出晚归，或者超过了十个小时。
那么，这泡茶就会被定义成是隔夜茶。
所谓的隔夜茶，未必是要隔一个晚上，只要时间够久就算。
曾经在网络上，流传过很多关于隔夜茶的说法，什么喝了会致癌，什么影响营养吸收，大部分都是危言耸听。
其实人们更担心的，是微生物污染。
身体好的人，或许喝了隔夜茶以后并没有什么大问题，依然是吃好睡好。
但如果肠胃功能比较弱的人，喝了隔夜茶，可能会出现肠胃不适的现象。
个人建议是，隔夜茶一律不喝。
可实在觉得可惜，只泡了两三冲不舍得浪费，那就闻一闻叶底，感受有没有怪味产生。
再看看茶汤，一旦出现浑浊、浓稠时，就要立刻倒掉。
归根结底，喝茶的目的是为了享受。
隔夜茶即便没有明显变质，但也不再是原来的鲜、香、醇、爽了。
失去了精髓的白茶，喝起来和白开水并没有什么两样，只不过是带着淡淡茶味的水罢了。
《5》
我们相信，没有人舍得浪费好白茶。
只不过，因为种种原因，错过了最佳饮用的时间。
为了生活，为了工作，也为了养家糊口。
虽无可奈何，但也释然。
本就是忙里偷闲，被中断了，也实属正常。
况且，平时喝茶和专业审评不同，没办法做到面面俱到。
作为普通茶客，口感稍微差了一点，或许也喝不出来。
只能要求，喝到的茶汤是香气扑鼻的，滋味是自己喜欢的，便满足了。
追求极致完美的朋友，那就关掉手机，放下一切杂事，专心泡茶、喝茶吧。
连贯的冲泡，完整地喝完。
细致地感受每一冲茶汤的微妙变化，如此，才不算辜负。
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