香椿这样保存，放一年都是绿油油的，鲜香脆嫩不变味，随吃随取

春天在哪里呀？春天在哪里？春天在那老饕们的菜单里！

春天万物复苏，有很多新鲜的食材上市，是尝鲜的季节，什么食材最能代表春天的味道？那一定是椿天。椿天就是香椿，开春后香椿树长出了嫩芽，口感柔嫩，味道鲜美，是春天不可错过的美食。

新鲜的香椿颜色红润油亮，散发着浓郁的香气，让人忍不住流口水，可以凉拌、炒蛋、煮汤，老人孩子都爱吃。不过，香椿的时令性很强，主要集中在3月，过段时间就老了，变得不好吃了。所以喜欢吃的朋友要抓紧了，可以多买一些新鲜香椿保存起来，随时都能吃得到。

香椿怎么保存呢？有很多人会用盐腌起来，做成盐渍香椿，虽然保存时间很长，但味道变了，没有新鲜的好吃。也有人把香椿抹点油，放进冰箱里冷冻保存，这样效果也不太好。

香椿的营养价值很高，含有丰富的维生素C、钙、蛋白质、胡萝卜素等，有健脾开胃、保健美容等好处，建议经常吃。今天给大家分享一下保存香椿的经验，不用油也不用盐，简单一招就搞定，保证香椿放一年也绿油油的，特别鲜嫩。趁着现在香椿大上市，赶紧买一些新鲜的保存起来，能吃一年。

【保存香椿的妙招】

1、买一些新鲜的香椿，香椿含有亚硝酸盐，这种物质对身体不好，越新鲜的香椿含有的亚硝酸盐越少，记得挑选新鲜的。新鲜香椿颜色鲜亮，非常有光泽，叶子也比较柔嫩，如果发蔫了说明不新鲜。

2、用刀把香椿比较粗的茎部切掉，口感不好，然后放进盆子里，加入适量清水，先浸泡20分钟，然后清洗干净，沥干水分。

3、锅里加入清水，大火烧开后放入香椿，煮1分钟左右，可以去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更放心。等到香椿的颜色从红色变成绿色，就可以捞出来了，放进冷水里过一下凉，沥干水分。

4、准备一些保鲜袋，把焯过水的香椿按一顿的用量，分成很多小份，然后用保鲜袋装起来，绑好密封后放进冰箱里冷冻起来就行了，这样放一年都没问题，照样很新鲜，吃的时候拿出来解冻即可。

这个保存香椿的方法简单又实用，适合长时间保存，喜欢吃香椿的朋友抓紧试试，这样即使到冬天也能吃上鲜嫩的香椿了。香椿怎么吃呢？下面给大家分享几个简单的做法，味道鲜美，吃了还想吃。

【香椿炒鸡蛋】

准备香椿、鸡蛋、食盐、食用油。

1、买一些新鲜的香椿，切掉比较粗的茎部，洗干净备用。锅里加入适量清水，放入适量食盐、食用油，倒入香椿煮1分钟，颜色变成绿油油的即可捞出，过一下凉水，沥干水分后用刀切碎。

2、碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐搅拌打散，倒入香椿末搅拌均匀。起锅加油烧热，八成热时倒入香椿鸡蛋液，大火煎一会儿，等到鸡蛋膨松，颜色焦黄后炒成大块，即可出锅。

【香椿拌豆腐】

准备香椿、豆腐、食盐、生抽、香油、枸杞。

1、锅里加水烧开，放入香椿焯水一分钟，颜色变绿后捞出，过凉水后沥干水分，用刀切碎。嫩豆腐洗干净，放入碗中用勺子压碎，放入香椿末，加入适量食盐、香油、生抽，用筷子搅拌均匀。

2、用勺子把豆腐和香椿压实，倒扣在盘子里，撒上枸杞即可。

【香酥香椿饼】

准备香椿、面粉、温水、食用油、食盐、五香粉。

1、大碗里加入适量面粉，倒入温水搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。香椿洗干净，焯一下水，拧干水分后切碎，加入适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、碗里加入适量面粉，加一勺五香粉，泼入适量热油搅拌成糊状。醒好的面团揉成长条，切成小剂子。把小剂子擀成长方形，抹上一层油酥，撒上腌好的香椿，沿着长形的边卷起来，然后盘成圈，收口朝下，擀成圆饼。

3、平底锅倒入少量油烧热，放入香椿饼，小火煎一会儿，底部金黄后翻个面继续煎，等到两面都煎至焦黄后即可出锅，香喷喷的香椿饼就出锅了，吃起来外酥里软，当早餐很不错。

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