香椿这样保存,放一年都是绿油油的,鲜香脆嫩不变味,随吃随取

吃喝的那些事 2024-03-07 20:05:18

香椿这样保存,放一年都是绿油油的,鲜香脆嫩不变味,随吃随取

春天在哪里呀?春天在哪里?春天在那老饕们的菜单里!

春天万物复苏,有很多新鲜的食材上市,是尝鲜的季节,什么食材最能代表春天的味道?那一定是椿天。椿天就是香椿,开春后香椿树长出了嫩芽,口感柔嫩,味道鲜美,是春天不可错过的美食。

新鲜的香椿颜色红润油亮,散发着浓郁的香气,让人忍不住流口水,可以凉拌、炒蛋、煮汤,老人孩子都爱吃。不过,香椿的时令性很强,主要集中在3月,过段时间就老了,变得不好吃了。所以喜欢吃的朋友要抓紧了,可以多买一些新鲜香椿保存起来,随时都能吃得到。

香椿怎么保存呢?有很多人会用盐腌起来,做成盐渍香椿,虽然保存时间很长,但味道变了,没有新鲜的好吃。也有人把香椿抹点油,放进冰箱里冷冻保存,这样效果也不太好。

香椿的营养价值很高,含有丰富的维生素C、钙、蛋白质、胡萝卜素等,有健脾开胃、保健美容等好处,建议经常吃。今天给大家分享一下保存香椿的经验,不用油也不用盐,简单一招就搞定,保证香椿放一年也绿油油的,特别鲜嫩。趁着现在香椿大上市,赶紧买一些新鲜的保存起来,能吃一年。

【保存香椿的妙招】

1、买一些新鲜的香椿,香椿含有亚硝酸盐,这种物质对身体不好,越新鲜的香椿含有的亚硝酸盐越少,记得挑选新鲜的。新鲜香椿颜色鲜亮,非常有光泽,叶子也比较柔嫩,如果发蔫了说明不新鲜。

2、用刀把香椿比较粗的茎部切掉,口感不好,然后放进盆子里,加入适量清水,先浸泡20分钟,然后清洗干净,沥干水分。

3、锅里加入清水,大火烧开后放入香椿,煮1分钟左右,可以去除香椿中的亚硝酸盐,吃起来更放心。等到香椿的颜色从红色变成绿色,就可以捞出来了,放进冷水里过一下凉,沥干水分。

4、准备一些保鲜袋,把焯过水的香椿按一顿的用量,分成很多小份,然后用保鲜袋装起来,绑好密封后放进冰箱里冷冻起来就行了,这样放一年都没问题,照样很新鲜,吃的时候拿出来解冻即可。

这个保存香椿的方法简单又实用,适合长时间保存,喜欢吃香椿的朋友抓紧试试,这样即使到冬天也能吃上鲜嫩的香椿了。香椿怎么吃呢?下面给大家分享几个简单的做法,味道鲜美,吃了还想吃。

【香椿炒鸡蛋】

准备香椿、鸡蛋、食盐、食用油。

1、买一些新鲜的香椿,切掉比较粗的茎部,洗干净备用。锅里加入适量清水,放入适量食盐、食用油,倒入香椿煮1分钟,颜色变成绿油油的即可捞出,过一下凉水,沥干水分后用刀切碎。

2、碗里打入几个鸡蛋,加入适量食盐搅拌打散,倒入香椿末搅拌均匀。起锅加油烧热,八成热时倒入香椿鸡蛋液,大火煎一会儿,等到鸡蛋膨松,颜色焦黄后炒成大块,即可出锅。

【香椿拌豆腐】

准备香椿、豆腐、食盐、生抽、香油、枸杞。

1、锅里加水烧开,放入香椿焯水一分钟,颜色变绿后捞出,过凉水后沥干水分,用刀切碎。嫩豆腐洗干净,放入碗中用勺子压碎,放入香椿末,加入适量食盐、香油、生抽,用筷子搅拌均匀。

2、用勺子把豆腐和香椿压实,倒扣在盘子里,撒上枸杞即可。

【香酥香椿饼】

准备香椿、面粉、温水、食用油、食盐、五香粉。

1、大碗里加入适量面粉,倒入温水搅拌成面絮,和成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒面半小时。香椿洗干净,焯一下水,拧干水分后切碎,加入适量盐搅拌均匀,腌制10分钟。

2、碗里加入适量面粉,加一勺五香粉,泼入适量热油搅拌成糊状。醒好的面团揉成长条,切成小剂子。把小剂子擀成长方形,抹上一层油酥,撒上腌好的香椿,沿着长形的边卷起来,然后盘成圈,收口朝下,擀成圆饼。

3、平底锅倒入少量油烧热,放入香椿饼,小火煎一会儿,底部金黄后翻个面继续煎,等到两面都煎至焦黄后即可出锅,香喷喷的香椿饼就出锅了,吃起来外酥里软,当早餐很不错。

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