因越来越多的人都患有高尿酸，相信大家也不会觉得陌生了。尿酸是存在于人体的一种有机物质，在血液中循环，随着尿液一同排出体外。而尿酸是嘌呤代谢的终末产物。嘌呤源于食物摄入和身体代谢循环产生，当摄入过多的高嘌呤食物或是体内尿酸代谢出现问题，那么就容易导致体内尿酸生成过多或排泄减少。
这体内长期的高尿酸水平容易对身体造成伤害，比如大家习以为常的“痛风”。尿酸高特容易导致痛风，而痛风发作又疼痛无比，难以忍受。因此如何控制尿酸水平是尤为重要的。而饮食作为控制尿酸水平的治疗中也是一个重要的治疗手段。
我们都知道高尿酸或者痛风都不建议吃肉类，因肉类中的嘌呤含量较高，听话的患者就只吃素，而大多数痛风患者没想到的是，素菜中也有不少高尿酸“炸弹”，若是把它们当作低嘌呤食物经常吃，恐怕尿酸降不下来，还可能导致升高。
1.草酸高的蔬菜：草酸也是一种有机物质，广泛分布于植物、动物和真菌体中。它与尿酸是同类竞争性排出的物质，当体内的草酸含量过高，就会抑制尿酸的排出，从而导致尿酸在体内沉积。我们常见的高草酸蔬菜如：菠菜、芦笋、紫菜等。而如紫菜不仅草酸含量高，嘌呤含量也高，在据 《 中国食物成分表》中指出：每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克。因此如这类食物更加要避免。
2.干豆类：在健康时报刊文中有人指出，关于食物中的嘌呤含量中，以干豆类的嘌呤含量高较为突出。干豆类如：黄豆、黑豆、芸红豆、豌豆、毛豆等。但是食物中的嘌呤有溶于水的特性，因此豆制品类的嘌呤含量相对较低，这与干豆类是不同的，豆制品如：豆腐等，大多数的高尿酸以及痛风患者都是可以吃的。
3.干菌类：菌类如：香菇、木耳、银耳、鸡腿菇、口蘑等，这类菌类的嘌呤含量较高，因此不建议过多食用。
其实肉类的高嘌呤食物较多，素菜中也有不少高嘌呤食物。所以我们在食用时都需要注意用量，低嘌呤食物多吃、中嘌呤食物少吃，高嘌呤食物不吃。因为不管是只吃素还是只吃肉，这样都是不好，肉类中含有人体所需营养，对于提高身体的新陈代谢是有力的，因此即便是高尿酸还是痛风患者都需要补充肉类营养，可以适量食用中嘌呤食物，控制以及减少用量，以及减少嘌呤含量的烹饪方式制作。可以大程度的降低尿酸升高的风险。
